ORIGEN.
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
El arroz (Oryza sativa) es una monocotioledónea perteneciente a la familia Poaceae.
RAÍCES:
Las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces: seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
TALLO:
El tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso, glabro y de 60-120 cm. de longitud.
HOJAS:
Las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
FLORES:
Son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
INFLORESCENCIA:
Es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal, siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemmas estériles, la raquilla y el flósculo.
GRANO:
el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside) con el pericarpio parduzco se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con un pericarpio rojo, es el arroz rojo.
ADAPTACIÓN DEL ARROZ A LOS SUELOS INUNDADOS.
Los suelos inundados ofrecen un ambiente único para el crecimiento y nutrición del arroz, pues la zona que rodea al sistema radicular, se caracteriza por la falta de oxígeno. Por tanto para evitar la asfixia radicular, la planta de arroz posee unos tejidos especiales, unos espacios de aire bien desarrollados en la lámina de la hoja, en la vaina, en el tallo y en las raíces, que forman un sistema muy eficiente para el paso de aire.
El aire se introduce en la planta a través de los estomas y de las vainas de las hojas, desplazándose hacia la base de la planta. El oxígeno es suministrado a los tejidos junto con el paso del aire, moviéndose hacia el interior de las raíces, donde es utilizado en la respiración. Finalmente, el aire sale de las raíces y se difunde en el suelo que las rodea, creando una interfase de oxidación-reducción.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA.
El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, aunque es el más importante del mundo si se considera la extensión de la superficie en que se cultiva y la cantidad de gente que depende de su cosecha. A nivel mundial, el arroz ocupa el segundo lugar después del trigo si se considera la superficie cosechada, pero si se considera su importancia como cultivo alimenticio, el arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquier otro cultivo de cereales. Además de su importancia como alimento, el arroz proporciona empleo al mayor sector de la población rural de la mayor parte de Asia, pues es el cereal típico del Asia meridional y oriental, aunque también es ampliamente cultivado en África y en América, y no sólo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa meridional, sobre todo en las regiones mediterráneas.
Producción y Rendimiento de Arroz a nivel mundial
País Producción (tm) Rendimiento (kg/ha)
Mundo 592.873.253 3.863
China 190.389.160 6.241
India 135.000.000 3.027
Indonesia 51.000.000 4.426
Vietnam 32.000.000 4.183
Bangladesh 29.856.944 2.852
Tailandia 23.402.900 2.340
Myanmar 20.000.000 3.333
Japón 11.750.000 6.528
Brasil 10.940.500 3.010
Filipinas 12.500.000 3.205
U.S.A. 8.692.800 6.963
Rep. de Corea 7.270.500 6.880
Colombia 2.100.000 4.773
Perú 1.664.700 5.549
Venezuela 737.000 4.913
Entre los países que producen más de un millón de toneladas al año figuran Cambodia (3.5 millones), Irán (2.6), Corea del Norte (2.1), Laos (1.6), Madagascar (2.4), Nepal (3.6), Nigeria (3.2), Pakistán (6.5) y Sri Lanka (2.7).
COMERCIO.
El consumo de arroz y por tanto el comercio está diferenciado por los tipos de arroz y por la calidad de los mismos. Se consideran los siguientes tipos de arroz:
-De grano largo de perfil índica: este a su vez se clasifica de acuerdo al porcentaje de granos partidos y el que sean o no aromáticos. Este tipo de arroz representa el 85% del comercio mundial de arroz, incluyendo aproximadamente del 10-15% de arroces aromáticos (tipos jazmín y basmatil), 35-40% de arroces de alta calidad (menos del 10% de granos partidos) y del 30-35% de arroces de baja calidad.
DE GRANO MEDIO/CORTO DE TIPO JAPÓNICA:
El comercio de este tipo de arroces representa solamente una cuota del 15%.
El comercio mundial del arroz durante los próximos 15 años (de 18 millones en 1996 a 21 millones en 2010), se estima que incrementará a razón de una tasa anual de 1.11%, tasa significativamente inferior a la actual (8.82%) y refleja el hecho de que el impacto mayor de la liberalización comercial mundial ya surtió efecto.
MERCADO MUNDIAL DEL ARROZ.
Debido a las características del mercado mundial del arroz, este contribuye a la volatilidad de los precios. Por tanto se consideran los siguientes aspectos en el mercado internacional del arroz: destacan las pequeñas cantidades comercializadas respecto a las cantidades producidas o consumidas, por ello pequeños cambios en la producción o en el consumo de alguno de los principales productores/consumidores o países compradores vendedores, puede dar lugar a un gran impacto sobre el volumen puesto en el mercado y por tanto, sobre los precios.
Otro aspecto a destacar es el alto grado de concentración entre los exportadores de arroz en el mundo. Ya que el 85% de la exportación procede de 7-9 países, por tanto variaciones de las ofertas de las existencias de arroz, debidas a la climatología por ejemplo, repercute finalmente sobre los precios.
MEJORA GENÉTICA.
El rendimiento mundial del arroz para 1996 fue de 2.52 Tm/ha, y se proyecta que para el año 2010 el rendimiento será de 2.87 Tm/ha, un incremento anual de 0.93%. Incremento un poco optimista si consideramos que el incremento en los últimos 6 años fue de 0.68%, la base para ese rendimiento "optimista" proyectado responde básicamente al desarrollo e incremento en el uso de variedades mejoradas.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos años, mediante una gradual renovación de las más antiguas, en función de las mejores características; provocando la desaparición de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura más baja, mejor calidad de grano o una mayor producción.
Los programas de mejora genética se basan en la producción de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos. El empleo de líneas haploides incrementa la eficiencia de selección de caracteres de origen poligénico y facilita la detección de mutaciones recesivas. El cultivo in vitro continuado de líneas de cultivo de anteras origina variaciones génicas, en este caso denominadas gametoclonales, que han dado lugar a nuevas variedades de arroz.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
CLIMA.
Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor producción a nivel mundial se concentra en los climas húmedos tropicales, pero también se puede cultivar en las regiones húmedas de los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50º de latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las técnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde están más influenciadas por la variabilidad de las mismas.
TEMPERATURA.
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y 35 ºC. Por encima del 40ºC no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de la duración de los días.
La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta días antes del espigado, y siete días después de comenzar su formación alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es éste el período más sensible a las condiciones ambientales adversas.
La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las últimas horas de la mañana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinización.
El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15ºC. El óptimo de 30ºC. Por encima del 50ºC no se produce la floración. La respiración alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en zurrón, decreciendo después del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduración de los granos.
SUELO.
El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentación en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ríos. Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son más fértiles al tener mayor contenido de arcilla, materia orgánica y suministrar más nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes.
PH.
La mayoría de los suelos tienden a cambiar su pH hacia la neutralidad pocas semanas después de la inundación. El pH de los suelos ácidos aumenta con la inundación, mientras que para suelos alcalinos ocurre lo contrario. El pH óptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberación microbiana de nitrógeno y fósforo de la materia orgánica, y la disponibilidad de fósforo son altas y además las concentraciones de sustancias que interfieren la absorción de nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dióxido de carbono y ácidos orgánicos están por debajo del nivel tóxico.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.
Preparación del terreno.
El laboreo de los suelos arroceros de tierras húmedas o de tierras en seco depende de la técnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos mecanizados. En los países de Asia tropical el laboreo de tierras húmedas es un procedimiento habitual. El método tradicional de labranza para el arroz de tierras bajas es el arado y la cementación, siendo este último muy importante, pues permite el fácil trasplante.
Siembra.
TIPOS DE CULTIVO DEL ARROZ MÉTODO DE SIEMBRA PROFUNDIDAD MÁXIMA DEL AGUA (cm.)
Arroz de temporal de tierras bajas Trasplante 0-50
Arroz de temporal superficial de tierras bajas Trasplante 5-15
Arroz de temporal de profundidad media de tierras bajas Trasplante 16-50
Arroz de aguas profundas A voleo en suelo seco 51-100
Arroz flotante A voleo en suelo seco 101-600
Arroz de tierras altas A voleo o en hileras en suelo seco Sin agua estancada
Fuente: Barker y herdt.
ABONADO.
NITRÓGENO:
Gran parte del nitrógeno del suelo se encuentra en formas orgánicas, formando parte de la materia orgánica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe el nitrógeno de la solución en forma inorgánica. El paso de la forma orgánica del nitrógeno a las formas inorgánicas tiene lugar mediante el proceso de mineralización de la materia orgánica, siendo los productos finales de este proceso distintos según las condiciones del suelo.
En un suelo anaeróbico, la falta de oxígeno hace que la mineralización del nitrógeno se detenga en la forma amónica, que es la forma estable en los suelos con estas condiciones. Esta forma de nitrógeno se encuentra en dos maneras: disuelta en la solución del suelo y absorbida por el complejo arcillo-húmico, formando ambas la fracción de nitrógeno del suelo fácilmente disponible para el arroz.
El nitrógeno se considera el elemento nutritivo que repercute de forma más directa sobre la producción, pues aumenta el porcentaje de espiguillas rellenas, incrementa la superficie foliar y contribuye además al aumento de calidad del grano.
El arroz necesita el nitrógeno en dos momentos críticos del cultivo:
1.-En la fase de ahijamiento medio (35-45 días después de la siembra), cuando las plantas están desarrollando la vegetación necesaria para producir arroz.
2.-Desde el comienzo del alargamiento del entrenudo superior hasta que este entrenudo alcanza 1.5-2 cm.
El nitrógeno se debe aportar en dos fases: la primera como abonado de fondo, y, la segunda, al comienzo del ciclo reproductivo. La dosis de nitrógeno dependen de la variedad, el tipo de suelo, las condiciones climáticas, manejo de los fertilizantes, etc. En general la dosis de 150 Kg. de nitrógeno por hectárea distribuida dos veces (75% como abonado de fondo, 25% a la iniciación de la panícula).
En el abonado de fondo conviene utilizar fertilizantes amónicos y enterrarlos a unos 10 cm. de profundidad, antes de la inundación, con una labor de grada. El abonado de cobertera se aplicará a la iniciación de la panícula, utilizando nitrato amónico. Los abonos nitrogenados utilizados, son generalmente, el sulfato amónico, la urea, o abonos complejos que contienen además del nitrógeno, otros elementos nutritivos.
FÓSFORO:
También influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque sus efectos son menos espectaculares que los del nitrógeno. El fósforo estimula el desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y uniformidad de la floración y maduración y mejora la calidad del grano.
El arroz necesita encontrar fósforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello es conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fósforo a aplicar van desde los 50-80 Kg. de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillo limosos, mientras que la última cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros.
POTASIO:
El potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las condiciones climáticas desfavorables. La absorción del potasio durante el ciclo de cultivo transcurre de manera similar a la del nitrógeno. La dosis de potasio a aplicar varían entre 80-150 Kg. de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrógeno.
RIEGO:
El sistema de riego empleado en los arrozales son diversos, desde sistemas estáticos, de recirculación y de recogida de agua. Teniendo en cuenta las ventajas e inconvenientes de cada sistema y de su impacto potencial en la calidad del agua, permitirá a los arroceros elegir el sistema más adecuado a sus operaciones de cultivo, a continuación se describe cada uno de manera breve y concisa:
SISTEMA DE RIEGO POR FLUJO CONTINÚO:
Es el convencional, siendo diseñado para autorregularse: el agua fluye de la parte alta del arrozal a la parte baja, regulándose mediante una caja de madera. El vertido se produce desde la última "caja de desagüe", que se usa para mantener el nivel del agua de la tabla. Entre los inconvenientes de este sistema destacan los vertidos de pesticidas a las aguas públicas, el aporte constante de agua fría por la parte alta de la tabla produce el retraso en la fecha de maduración y perjudica los rendimientos en las zonas cercanas a la entrada de agua y la introducción de agua en la fecha de aplicación de herbicidas, da lugar a un menor control de las malas hierbas
SISTEMA DE RECUPERACIÓN DEL AGUA DE DESAGÜE POR RECIRCULACIÓN.
Este sistema facilita la reutilización del agua de salida y permite que no se viertan residuos de pesticidas a los canales públicos. Tiene la ventaja de proporcionar una flexibilidad máxima requiriendo un periodo más corto de retención de agua después de la aplicación de los productos fitosanitarios que los sistemas convencionales. Consiste en elevar el agua de desagüe de la última tabla hasta la tabla de cota más alta mediante una bomba de poca potencia a través de una tubería o de un canal. Los costos derivados de la construcción y uso de un sistema recirculante dependen de la superficie cubierta por dicho sistema, el desnivel y la irregularidad del terreno.
SISTEMA DE RIEGO ESTÁTICO.
Mantiene las aguas con residuos de pesticidas fuera de los canales públicos y elimina la necesidad de un sistema de bombeo como el empleado en el recirculante, además se controla de forma independiente la entrada de agua a cada tabla, limitándose la pérdida de agua por evapotranspiración y percolación. Este sistema consiste en un canal de drenaje que corre perpendicularmente a los desagües de las tablas. El canal está separado de cada parcela por una serie de válvulas que controlan la profundidad dentro de cada tabla. No es adecuado para suelos salinos y además se reduce el terreno cultivable debido a la construcción del canal de drenaje.
SISTEMA DE RIEGO MEDIANTE RECUPERACIÓN DEL AGUA.
La recuperación del agua se realiza mediante tuberías, utilizando el flujo debido a la gravedad para llevar el agua de una tabla a otra, evitando el vertido a los canales públicos de aguas con residuos de pesticidas. Este sistema es muy efectivo y presenta costos reducidos, además durante los periodos de retención del agua, permite una gran flexibilidad en el manejo. Aunque cuando están conectadas varias tablas, debido a la gran superficie, se hace difícil en manejo preciso y eficaz; teniendo en cuenta también que los suelos salino-sódicos, la acumulación de sales puede resultar un problema.
MALAS HIERBAS.
La competencia de las malas hierbas en el arroz varía con el tipo de cultivo, el método de siembra, la variedad y las técnicas de cultivo (preparación del terreno, densidad de siembra, abonado, etc.). Esta competencia resulta más importante las primeras fases de crecimiento del cultivo, por tanto, su control temprano es esencial para obtener óptimos rendimientos.
Los suelos inundados favorecen la abundancia de semillas viables de malas hierbas en el arrozal, dando lugar a una flora adventicia específica, de hábito acuático, que requiere métodos adecuados de control. La presencia masiva de malas hierbas puede reducir los rendimientos del arroz hasta en el 50%.
Entre los métodos agronómicos para el control de las malas hierbas destacan el laboreo (profundidad y época de realización), riego (control de la capa de agua de inundación según la fase de cultivo), rotaciones y siembra (época, tipo y densidad). La determinación del límite de profundidad del agua es muy importante para maximizar la eliminación de malas hierbas sin riesgos, ya que por ejemplo, el incremento de la profundidad del agua aumenta la eficacia en el control de Achinochloa oryzoides y Cyperus difformis.
Heteranthus limosa es una hierba común del arrozal, que se desarrolla mejor en cultivos densos, pero debido a su poca altura, ejerce poca competencia en cultivos con densidades normales.
El control químico es el método más eficaz, incluyendo además de las malas hierbas del cultivo, la de los canales de riego, terraplenes, lomos, etc., al ser éstos una fuente de invasión primaria de malas hierbas y también fuente de inóculo de plagas y enfermedades. El control de las dicotiledóneas anuales se realiza aplicando Bensulfuron 0.08% + Molinato 8%, presentado como gránulo a dosis de 50-60 Kg. /ha. Contra gramíneas anuales se aplica Propanil 35%, presentado como concentrado emulsionable a dosis de 8-12 l/ha. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación de los productos contra dicotiledóneas:
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Bensulfuron 60% 80-100 g/ha Microgránulo
Bentazona 48% (sal sódica) 3-5 l/ha Concentrado soluble
Bentazona 87% 1.5-2.5 kg/ha Granos solubles en agua
En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto contra Ciperaceas: estos tratamientos se suelen dar tras la desecación del arroz, entre el ahijado y el encañado.
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Azimsulfuron 50% 40-50 g/ha Gránulo dispersable en agua
Bensulfuron 0.08% + Molinato 8% 50-60 kg/ha Gránulo
Bensulfuron 60% 80-100 g/ha Granos solubles en agua
Bentazona 87% 1.5-2.5 kg/ha Microgránulo
A continuación se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto contra Alismataceas: aplicados en post-emergencia temprana, se recomienda cortar el agua para hacer la aplicación y volver a inundar a las 24-48 horas, manteniendo el nivel que cubra las malas hierbas durante 10-15 días. Utilizándose hasta el estado de mala hierba con dos hojas.
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Azimsulfuron 50% 40-50 g/ha Gránulo dispersable en agua
Bentazona 40% (sal sódica) + MCPA ácido 6% (sal amina) 3-5 l/ha Concentrado soluble
Propanil 35% 8-12 l/ha concentrado emulsionable
Para combatir las malas hierbas acuáticas se emplea Dimepiperato 5% como gránulo a dosis de 50-60 kg/ha y contra Herantera se aplica Oxadiazon 2% como gránulo a dosis de 1-2 l/ha.
ECHINOCLOA SP.
Es la mala hierba más importante en el cultivo de arroz, pudiendo afectar considerablemente al rendimiento. Su emergencia es escalonada, precisando de tratamientos repetidos por la escasa persistencia de los productos que la controlan. Los tratamientos se realizan en pre y post-emergencia temprana, antes de la nascencia de esta mala hierba; los tratamientos se pueden realizar en seco, 1-2 días antes de la inundación para efectuar la siembra, o después de esta con el campo inundado. Si la aplicación se realiza en seco, antes de la siembra, el herbicida debe enterrarse con la última labor a una profundidad de 4-5 cm. En la siguiente tabla se muestra las materias activas, dosis y presentación del producto contra Echinocloa:
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Cicloxidin 10% 2-3 l/ha Concentrado emulsionable
Cihalofop-butilo 20% 1.5 l/ha Concentrado emulsionable
Dimepiperato 5% 50-60 l/ha Gránulo
Molinato 4.5% + Tiobencarb 4.5% 50-60 l/ha Gránulo
Molinato 7.5% 55-65 l/ha Gránulo
Quinclorac 25% 2.5-4 l/ha Suspensión concentrada
Tiobencarb 10% 40-50 l/ha Gránulo
ARROZ SALVAJE.
El arroz salvaje o silvestre es uno de los principales problemas del cultivo del arroz, junto con el control de las malas hierbas, pues dan lugar a grandes pérdidas económicas. Este tipo de arroz procede de la especie Oryza sativa al igual que las variedades, pero este se ha originado debido a la facilidad de retrogradación hacia sus orígenes genéticos de las variedades cultivadas. La presencia de arroz salvaje en el cultivo de arroz ha sido constante, incrementándose en los últimos años debido a varios factores: la siembra directa, aumento de variedades cultivadas, imposibilidad de rotación de cultivos y empleo de semilla no certificada.
El aspecto del arroz salvaje es similar a las variedades cultivadas diferenciándose solo en algunos detalles: más robustez, coloración verde más intensa en hojas y caña, muy fácil desgranado, espigas aristadas y gran poder de germinación en condiciones adversas. El control químico resulta complicado debido a la similitud genética con el arroz cultivado, por tanto no existen herbicidas específicos. La escarda manual solo es posible cuando el porte de la planta de arroz salvaje es mayor que la del arroz cultivado.
CONTROL DE ALGAS.
En el arrozal inundado están presentes algas microscópicas y macroscópicas que viven en asociaciones, que varían y evolucionan con mayor o menor rapidez en función de las condiciones ambientales, además las propias técnicas de cultivo determinan variaciones en dichas asociaciones. Los daños producidos por las algas dependen de las especies, de la importancia de la masa de algas y de la etapa del cultivo; éstas compiten por la luz y oxígeno, produciendo clorosis y marchitez de las plántulas e incluso su arranque del suelo, dificultando su alimentación y arraigo. Asimismo impiden la realización de tratamientos herbicidas, reduciendo su eficacia, al recubrir la masa de algas también las malas
HIERVAS.
Las especies más perjudiciales pertenecen al grupo de las algas verdes o clorofíceas y corresponden a los géneros Oedogonium, Vaucheria, Hydrodictylon, Spirogyra y Cladophora. El desarrollo de las algas es más rápido cuanto más alta es la temperatura del agua y del aire y más elevada la diferencia de temperaturas entre la superficie y el fondo de la capa de agua. Los métodos actuales para su control son: tratamientos químicos a las semillas con fungicidas que contenga efectos alguicidas, la aplicación de productos en las acequias de riego y en las boqueras de entrada del agua y la realización de pulverizaciones en campo. Una de las materias activas que se emplea en la actualidad es Propanil 35%, presentado como concentrado emulsionable a una dosis de 8-12 l/ha.
RECOLECCIÓN.
El momento óptimo de recolección es cuando la panícula alcanza su madurez fisiológica (cuando el 95% de los granos tengan el color paja y el resto estén amarillentos) y la humedad del grano sea del 20 al 27%. Se recomienda la recolección mecanizada empleando una cosechadora provista de orugas.
En el precio del arroz tiene especial interés el porcentaje de granos enteros sobre el total de los cosechados, pues este valor depende sobre todo de la variedad, pero también varía en función del momento de la recolección, ya que si el arroz se siega muy verde, el periodo de manipulación se incrementa en el secadero, con el resultado de una disminución de dicho porcentaje. Después del trillado el arroz puede presentar una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%.
SELECCIÓN MECÁNICA.
Una vez finalizadas las operaciones de recolección y secado, de cada partida destinada a semilla, se llevan a cabo las determinaciones de calidad reglamentarias (impurezas, humedad, granos rojos, germinación, etc.), eliminándose las que no reúnen las debidas condiciones. La selección mecánica tiene por objeto separar aquellas materias o tipos de granos que no interesa conservar junto a la semilla seleccionada, mejorando la calidad de la misma. Esta operación se realiza mediante máquinas limpiadoras y seleccionadoras, que eliminan las materias indeseables (cascarilla, pajas, granos partidos, semillas de malas hierbas, etc.).
VALOR NUTRICIONAL.
ARROZ INTEGRAL.
Composición del arroz integral por 100 g de sustancia
Agua (%) 12
Proteínas (g) 7.5
Grasas (g) 1.9
Carbohidratos (g) 77.4
Fibra (g) 0.9
Cenizas (g) 1.2
Calcio (mg) 32
Fósforo (mg) 221
Hierro (mg) 1.6
Sodio (mg) 9
Potasio (mg) 214
Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.34
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.05
Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 4.7
Calorías 360
ARROZ BLANCO.
Composición del arroz blanco por 100 g de sustancia
Agua (%) 15.5
Proteínas (g) 6.2
Grasas (g) 0.8
Carbohidratos (g) 76.9
Fibra (g) 0.3
Cenizas (g) 0.6
Calcio (mg) 6
Fósforo (mg) 150
Hierro (mg) 0.4
Sodio (mg) 2
Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.09
Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.03
Niacina (Ácido nicotínico) (mg) 1.4
Calorías 351
PLAGAS Y ENFERMEDADES.
PLAGAS.
GUSANOS ROJOS Y BLANCOS DEL ARROZ
se trata de las especies Ortocladius sp. (larvas rojas) y Cricotopus sp. (larvas blancas parduzcas). Pasan el invierno en estado larvario, pero al inicio de la primavera aparecen los adultos de la primera generación. La hembra realiza la puesta sobre aguas mansas y claras. La puesta es mucilaginosa, y cuando el arroz está emergido, las puestas se quedan adheridas a los tallos. Las larvas pasan por cuatro estadios hasta alcanzar los 12-16 mm. de longitud, estando caracterizadas por sus diferentes tonalidades.
Las larvas de 3ª y 4ª edad ocasionan fuertes daños en las siembras, alimentándose de las raicillas de las plántulas, además pueden dar lugar a un encamado precoz, que se produce cuando los tratamientos no alcanzan una eficacia suficiente o ha empezado el ataque de la primera generación. Las larvas de color blanco devoran el interior del grano de siembra.
CONTROL:
El momento de la aplicación de insecticidas viene determinado por el tiempo transcurrido entre la inundación de la parcela y la siembra.
-Realizar tratamientos tempranos.
-Realizar pulverizaciones o espolvoreos contra los adultos en vuelo.
-Aplicar tratamientos al agua, contra las larvas que se desarrollan en ella, a los pocos días de la siembra, dejando el agua estancada 48 horas.
PUDENTA O CHINCHE DEL ARROZAL:
Son los insectos denominados Eusarcoris inconspicuus y Eusarcoris perlatus, que causan graves daños en el arrozal y algunos hasta en el arroz elaborado. Los adultos miden entre 5-6 mm. de longitud, siendo su coloración, recién realizada la muda, rosa pálido, al cabo de unas horas y dependiendo de la exposición de la luz, adquieren el color pardo. La hembra realiza la puesta en varias veces sobre las partes aéreas, hojas y espigas de la planta de arroz, o de algunas hierbas adventicias presentes en los arrozales. La pudenta pasa por cinco estados larvarios, todos ellos desprovistos de alas funcionales. Las larvas de primera edad se alimentan de las espigas de arroz, causando graves daños debido a la necesidad de alimentos para completar su desarrollo. Se trata de un insecto migratorio, cuya emigración comienza a finales de septiembre hasta mediados de noviembre, según el insecto va llegando al estado de adulto.
En primavera se produce el avivamiento escalonado de los insectos invernantes, dirigiéndose a las zonas de cultivo del arrozal; desarrollando su máxima actividad al amanecer y al atardecer, pues en las horas de mayor luminosidad y temperatura, se esconden en las partes bajas de la planta, cerca de la superficie del agua, donde las temperaturas son más suaves. Los daños son causados por las larvas de 4ª y 5ª edad y por los adultos que extraen mediante su estilete los jugos de las partes verdes de la planta, siendo su principal fuente de alimentación los granos de arroz.
Dependiendo del estado del grano en el momento del succión , aparecerán daños diferentes. Si se produce cuando el grano está en estado lechoso, en la recolección estos granos aparecerán deformes, de menor peso que el resto. Si el ataque se produce en estados avanzados, las deformaciones son más ligeras y casi imperceptibles. En el grano maduro, al igual que en los casos anteriores, no se aprecia orificio alguno por la picada. En este último caso, una vez elaborado se aprecia una depresión esférica de 0.2-0.3 mm., a veces, dependiendo de la climatología, alrededor de la lesión se desarrollan hongos saprófitos, que originan una coloración pardusca apreciable a simple vista. Por tanto, los daños afectan a la calidad y rendimiento-porcentaje de granos elaborados susceptibles de comercializar.
CONTROL.
-Dada la evolución de la plaga, se recomienda realizar un seguimiento parcela por parcela, iniciándose este control siempre por las parcelas más adelantadas. Mientras se observen larvas de primera edad no se debe intervenir. Se aconseja esperar a que sólo aparezcan larvas de 2ª y 3ª edad.
-Destrucción de la vegetación espontánea después de la recolección y en los márgenes que circundan el arrozal.
-Realizando la captura de los adultos mediante manga caza-insectos.
-Los tratamientos son generalmente aéreos, excepto en pequeñas parcelas , donde el agricultor realiza los tratamientos con mochila. Si la invasión de los adultos invernantes es intensa, se efectuarán dos aplicaciones: una contra la 1ª generación, a finales de julio o primeros de agosto y una segunda aplicación a primeros de septiembre, sobre la 2ª generación. En la siguiente tabla se muestran las materias activas más empleadas:
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Carbaril 10% 15-25 kg/ha Polvo para espolvoreo
Carbaril 85% 0.10-0.20% Polvo mojable
Etofenprox 30% 0.50-0.75 l/ha Concentrado emulsionable
Fenitrotion 100% 0.75-1.25 l/ha Líquido para aplicación ultra bajo volumen
Malation 97% 1-2 l/ha Líquido para aplicación ultra bajo volumen
Triclorfon 5% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
TALADRADOR DEL ARROZ:
(Chilo supressalis), se trata de un lepidóptero originario de los países asiáticos. Los adultos son pequeñas mariposas de 11-25 mm. de longitud, de color blanco amarillento con un punteado distribuido de manera irregular, estos viven entre ocho y diez días, apareándose a los dos días de su transformación en adultos. La puesta se realiza en el envés de las hojas y más raramente en el tallo, siempre a la sombra, protegida de la luz y de los vientos secos. Las larvas se desarrollan totalmente sobre el cultivo, mudan cinco veces, transcurriendo entre cada muda unos cinco a seis días. En el primer estadío, viven en el exterior de la planta, para posteriormente penetrar en ella. Se presentan tres generaciones completas sobre el arrozal, teniendo tres máximos de vuelos de adultos.
Los daños causados por las larvas de la 1ª generación no son muy importantes, pues solo ocasionan ligeras podredumbres que no afectan al desarrollo posterior de la planta. Especialmente importantes son los daños causados por las larvas de la 2ª, ya que al perforar y penetrar en los tallos llega a afectar a la granazón.
CONTROL.
La lucha química se basa en realizar dos o tres tratamientos aéreos, uno por generación, siendo el primero de ellos ultra bajo volumen, empleando como productos Piridafention, en las zonas más próximas a los humedales y Fenitrotion en el resto; ambos a una dosis de 1.7-1.8 l/ha.
En la lucha biológica tenemos diferentes métodos: la suelta de parásitos naturales de los géneros Trichogramma y Apanteles; y a veces con parásitos ovífagos. Otro método es el empleo de feromonas mediante el trampeo masivo (elimina los machos mediante su captura de forma que las hembras queden sin fecundar) y el confusionismo sexual (basado en la disrupción del comportamiento sexual de los machos, por la elevada concentración de vapores de feromonas sintéticas en la atmósfera próxima al cultivo).
TIJERETAS DEL ARROZAL:
Se trata de las pupas de los dípteros de la familia Ephydridae, dichas pupas se observan en las hojas de las plántulas de arroz en sus primeros estadíos. La característica más importante, de la que deriva su nombre, es la presencia de un apéndice quitinoso bífido, que permanece cuando se fija a la raíz mediante un órgano prensil formado por los tres últimos segmentos. La larva se engrosa, fijándose en el soporte y cambiando de coloración desde gris a amarillento, durando este periodo entre 4-5 días. Las tijeretas perjudican el desarrollo del cultivo sólo cuando se fijan en grandes cantidades.
CONTROL.
Como su ciclo coincide con el de los gusanos rojos, al tratar estos, se eliminan las tijeretas, no siendo frecuente los tratamientos específicos.
ROSQUILLA:
(Mythimna), son lepidópteros de origen americano con gran distribución geográfica. Sus larvas llegan a alcanzar hasta 4 cm. de longitud completando su desarrollo en 25-30 días, son de color pardo verdoso, con tres líneas dorsales blanquecinas. A principios de julio tiene lugar la puesta sobre el envés de las hojas, alcanzando las larvas su máximo desarrollo a los 25-30 días, formando la crisálida entre el tallo y la vaina de las hojas. Las orugas devoran las hojas desde los márgenes de la parcela o en rodales en los que el arroz está más receptivo para la puesta.
CONTROL.
Captura de adultos con lámparas, que ejercen gran atracción.
Pulverizaciones en las horas crepusculares a las primeras manifestaciones de la plaga.Se recomienda la aplicación a dosis de 1.5-2 kg/ha de Triclorfon y 30 l de caldo mediante aplicación aérea.
PULGONES:
Son insectos hemípteros de la familia Aphidae, considerados una plaga esporádica y transitoria en el arrozal. Los daños se manifiestan a partir de la floración, observándose sobre las hojas y espigas. Si los ataques se producen en estado lechoso del arroz, se producen deformaciones en las espigas y granos.
Control.
Se realizan tratamientos químicos empleando Fenitrotion 60%, presentado como líquido ultra bajo volumen, a dosis de 1.25-2 l/ha.
ENFERMEDADES.
Pyricularia oryzae (ver documento Pyricularia oryzae del arroz).
RHIZOCTONIA SOLANI:
Esta enfermedad está considerada como la segunda en importancia económica después de la Pyricularia. Este incremento se debe a la intensidad del cultivo, al amplio uso de variedades tempranas o semi-tempranas y al aumento en el uso de fertilizantes nitrogenados. Las lesiones se producen principalmente en la vaina, siendo éstas en un principio de forma ovoide, de color gris verdoso, con una longitud que varía entre 1 y 3 cm. de largo. El centro de la lesión se torna blanco-grisácea, con un margen marrón. La presencia de diferentes lesiones que lleguen a unirse causando la muerte de las hojas o hasta de la planta entera.
La enfermedad se acentúa en condiciones de elevada humedad y temperatura. La humedad está muy influenciada por la densidad de siembra, por tanto una alta densidad de siembra y elevadas dosis de aplicación de fertilizantes, tienden a incrementar el efecto de esta enfermedad. El desarrollo de esta enfermedad puede ser vertical u horizontal, siendo esta última más rápida y más grave, sobre todo durante la estación húmeda y en parcelas con un contenido elevado de abonos nitrogenados.
CONTROL.
-Recolectar las plantas afectadas.
-Manejo adecuado del agua, drenando 5-7 días en el estado de máximo ahijamiento.
-Se recomienda la siembra en línea en vez de la manual y la aplicación de superfosfato de calcio.
PODREDUMBRE DEL TALLO:
(Fusarium moliniforme. Sarocladium oryzae), esta podredumbre se produce en la hoja que envuelve a la panícula. Estas manchas pueden llegar a unirse pudiendo cubrir la mayor parte de la superficie de la hoja. Las panículas sólo sufren una podredumbre parcial, aunque puede observarse un polvo blanquecino dentro de la vaina y en la panícula.
CONTROL.
Saneamiento del suelo.
Utilizar altas dosis de potasio y dosis equilibradas de nitrógeno.
Algunos cultivares mejorados genéticamente son resistentes a la podredumbre del tallo.
Quemar los rastrojos después de la recolección.
Desinfección de la semilla
MANCHA MARRÓN:
(Cochliobolus miyabeanus. Drechslera oryzae), esta enfermedad produce manchas de forma oval y de color marrón con un centro blanquecino o gris. En ocasiones, numerosas manchas en una hoja causan que éstas se tornen de color blanco. Estas manchas además de aparecer en las hojas, pueden observarse en las glumas, vaina y brácteas de la panícula. Los granos infectados tienen menor peso y como consecuencia menor calidad.
Control.
Empleo de semilla certificada, pues esta enfermedad se transmite principalmente por las semillas.
Controlar las condiciones del suelo (drenaje y nutrientes).
TUNGRO:
Se trata de una de las enfermedades más destructivas del arroz, los síntomas se manifiestan en las hojas, pues estas se tornan de color amarillo o naranja. Esta enfermedad está causada por un complejo vírico formado por el virus esférico (RTSV) y el virus baciforme (RTBV), siendo transmitido este complejo vírico por varias especies de homópteros. El incremento de esta enfermedad está asociado con el incremento de la población del vector.
CONTROL.
La siembra muy temprana o muy tardía está asociada con la ausencia de Tungro.
Aplicación temprana de insecticidas sistémicos.
Aplicaciones suplementarias de nitrógeno.
NEMÁTODOS:
Hirschmaniella oryzae, es un nemátodo muy abundante en los arrozales, pues la inundación del terreno es necesaria para que complete su ciclo. Ditylenchus angustus, está presente principalmente en arrozales de aguas profundas. Aphelenchoides besseyi está presente en todos los ecosistemas de arroz, alimentándose de forma ectoparásita del meristemo apical del tallo. Seguidamente, emigra a la panícula en desarrollo, penetrando en las espiguillas antes de la antesis alimentándose de los ovarios y los estambres. Durante la maduración del grano, los nemátodos entran en estado de anaerobiosis, pudiendo sobrevivir en los granos hasta más de tres años.
Meloidogyne graminicola, M. incognita, M. javanica y M. arenaria, son las especies más importantes de nemátodos de raíz. Los síntomas incluyen clorosis, reducción del crecimiento, retraso en la floración y aumento en el número de granos vacíos.
Pratylenchus indicus y Pratylenchus zeae causan lesiones en la raíz y son endoparásitos migratorios, que producen necrosis en las raíces, reduciendo como consecuencia la altura de las plantas y el número de hijos.
CONTROL.
Eliminar los restos de cosechas anteriores.
Tratar las semillas con agua caliente a 52-57ºC durante 15 minutos, después de haber remojado las semillas en agua fría durante 3 horas.
La rotación de cultivos puede reducir los niveles de población.
viernes, 19 de junio de 2009
sábado, 30 de mayo de 2009
INFORMACIONES IMPORTANTES SOBRE EL VIRUS DE LA INFLUENZA H1N1
viernes 24 de abril de 2009
Virus influenza H1N1.
La influenza es una enfermedad respiratoria causada por un virus llamado virus de la influenza.
Se clasifica en 3 tipos: A, B y C.
La Influenza Estacional es una enfermedad propia del ser humano, comúnmente llamada influenza que se presenta principalmente durante los meses de invierno (diciembre, enero y febrero)
Actualmente se observò un aumento inusual de casos en esta temporada, motivo por el cual se diò un comunicado de prensa de la SSA no. 133 del día 23 de abril de 2009, en el cual se habiàn identificado la presencia del virus HINI, por lo que se realizaron actividades preventivas.
El resfriado común (gripe) es causado por un virus diferente al de la influenza.
Aunque ambas son infecciones respiratorias, los síntomas de la influenza son más severos.
Este tipo de influenza (porcina) ha tenido mutaciones de ser aviar (de las aves) paso a ser humana y después a porcina, actualmente vuelve a dañar al hombre conocida como influenza tipo H1N1.
Las manifestaciones (síntomas) son similares a los de la influenza estacional, para lo cual solo mediante la identificación del virus se hace la diferencia.
El virus de la influenza puede viajar a través de las gotitas de saliva que se expulsan al hablar, toser o estornudar hasta a un metro de distancia
Sobrevive entre 48 y 72 horas (en superficies lisas: manos, manijas y barandales o superficies porosas), manteniendo su capacidad de contagiar.
El virus puede ser destruido por la luz ultravioleta (luz solar) y agentes como el jabón.
Las infecciones respiratorias se transmiten cuando el virus de la influenza entra al organismo a través de la nariz o la boca (mucosas) como por ejemplo:
Por personas enfermas que estornudan o tosen frente a otra sin cubrirse la boca.
Por comer o beber alimentos o líquidos ya probados por una persona enferma.
Por utilizar cubiertos u objetos de una persona enferma.
Por usar trastes del enfermo mal lavados como cubiertos y vasos.
Por hablar cerca, saludar de mano o de beso a una persona enferma.
De uno a cuatro días después del contacto inician los síntomas que incluyen fiebre, letargo, falta de apetito y tos. Algunas personas con influenza porcina han reportado también secreciones nasales, dolor de garganta, náuseas, vómitos y diarrea.
¿Cuál es la mejor manera de prevenir el contagio?
El lavado adecuado y frecuente de manos:
Está comprobado que disminuye hasta un 45% las consultas médicas por infecciones respiratorias.
Utilizar agua, jabón inicialmente y agua con un poco de cloro en los utensilios usados, es muy importante porque rompe con el ciclo de transmisión del virus.
La mejor manera de prevenir el contagio, es utilizar el cubre boca o mascarilla cuando salgas a lugares pùblicos o estès en sitios cerrados, asì como cubrir la boca al toser o estornudar utilizando un pañuelo o el antebrazo NO USES LAS MANOS, con èstas medidas se reduce la transmisión de la enfermedad de persona a persona.
Está comprobado que limita la liberación de gotitas de saliva al medio ambiente y evita que las manos se contaminen con saliva.
Tirar el pañuelo desechable a la basura de preferencia en una bolsa cerrada, impide que el pañuelo se convierta en un medio de contagio.
Trate de no tocarse la nariz o la boca para que no se contagie Usted mismo es la vía de entrada del virus.
No saludar de beso ni de mano o sea evitar saludos con contacto fìsico.
Como medidas preventivas, debes tomar abundantes lìquidos, consumir frutas debidamente desinfectada, evitar cambios bruscos de temperatura, evitar lugares concurridos, en caso de presentar algùn sìntoma sospechoso, ACUDE INMEDIATAMENTE AL SERVICIO MÉDICO, NO TE AUTO MEDIQUES.
Existe vacuna para la influenza estacional, pero cada año se produce una vacuna diferente contra la influenza estacional, ya que el virus cambia constantemente y es necesario actualizarla.
Por consiguiente las vacunas de la influenza estacional para las personas no proporcionan protección contra los virus de la influenza porcina H1N1.
¿Existe vacuna para la influenza H1N1?
No de momento no, pero hay tratamientos muy efectivos (antivirales), sin embargo dada la magnitud del problema el sector salud tiene el control y solo se proporcionan a nivel privado mediante una solicitud hospitalaria. Ya que es necesario un control absoluto y manejo por expertos.
Si todos tomamos con SERIEDAD èstas medidas ayudaremos a que el virus no se siga propagando y recuerda: LA RESPONSABILIDAD SOMOS TODOS.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
Virus influenza H1N1.
La influenza es una enfermedad respiratoria causada por un virus llamado virus de la influenza.
Se clasifica en 3 tipos: A, B y C.
La Influenza Estacional es una enfermedad propia del ser humano, comúnmente llamada influenza que se presenta principalmente durante los meses de invierno (diciembre, enero y febrero)
Actualmente se observò un aumento inusual de casos en esta temporada, motivo por el cual se diò un comunicado de prensa de la SSA no. 133 del día 23 de abril de 2009, en el cual se habiàn identificado la presencia del virus HINI, por lo que se realizaron actividades preventivas.
El resfriado común (gripe) es causado por un virus diferente al de la influenza.
Aunque ambas son infecciones respiratorias, los síntomas de la influenza son más severos.
Este tipo de influenza (porcina) ha tenido mutaciones de ser aviar (de las aves) paso a ser humana y después a porcina, actualmente vuelve a dañar al hombre conocida como influenza tipo H1N1.
Las manifestaciones (síntomas) son similares a los de la influenza estacional, para lo cual solo mediante la identificación del virus se hace la diferencia.
El virus de la influenza puede viajar a través de las gotitas de saliva que se expulsan al hablar, toser o estornudar hasta a un metro de distancia
Sobrevive entre 48 y 72 horas (en superficies lisas: manos, manijas y barandales o superficies porosas), manteniendo su capacidad de contagiar.
El virus puede ser destruido por la luz ultravioleta (luz solar) y agentes como el jabón.
Las infecciones respiratorias se transmiten cuando el virus de la influenza entra al organismo a través de la nariz o la boca (mucosas) como por ejemplo:
Por personas enfermas que estornudan o tosen frente a otra sin cubrirse la boca.
Por comer o beber alimentos o líquidos ya probados por una persona enferma.
Por utilizar cubiertos u objetos de una persona enferma.
Por usar trastes del enfermo mal lavados como cubiertos y vasos.
Por hablar cerca, saludar de mano o de beso a una persona enferma.
De uno a cuatro días después del contacto inician los síntomas que incluyen fiebre, letargo, falta de apetito y tos. Algunas personas con influenza porcina han reportado también secreciones nasales, dolor de garganta, náuseas, vómitos y diarrea.
¿Cuál es la mejor manera de prevenir el contagio?
El lavado adecuado y frecuente de manos:
Está comprobado que disminuye hasta un 45% las consultas médicas por infecciones respiratorias.
Utilizar agua, jabón inicialmente y agua con un poco de cloro en los utensilios usados, es muy importante porque rompe con el ciclo de transmisión del virus.
La mejor manera de prevenir el contagio, es utilizar el cubre boca o mascarilla cuando salgas a lugares pùblicos o estès en sitios cerrados, asì como cubrir la boca al toser o estornudar utilizando un pañuelo o el antebrazo NO USES LAS MANOS, con èstas medidas se reduce la transmisión de la enfermedad de persona a persona.
Está comprobado que limita la liberación de gotitas de saliva al medio ambiente y evita que las manos se contaminen con saliva.
Tirar el pañuelo desechable a la basura de preferencia en una bolsa cerrada, impide que el pañuelo se convierta en un medio de contagio.
Trate de no tocarse la nariz o la boca para que no se contagie Usted mismo es la vía de entrada del virus.
No saludar de beso ni de mano o sea evitar saludos con contacto fìsico.
Como medidas preventivas, debes tomar abundantes lìquidos, consumir frutas debidamente desinfectada, evitar cambios bruscos de temperatura, evitar lugares concurridos, en caso de presentar algùn sìntoma sospechoso, ACUDE INMEDIATAMENTE AL SERVICIO MÉDICO, NO TE AUTO MEDIQUES.
Existe vacuna para la influenza estacional, pero cada año se produce una vacuna diferente contra la influenza estacional, ya que el virus cambia constantemente y es necesario actualizarla.
Por consiguiente las vacunas de la influenza estacional para las personas no proporcionan protección contra los virus de la influenza porcina H1N1.
¿Existe vacuna para la influenza H1N1?
No de momento no, pero hay tratamientos muy efectivos (antivirales), sin embargo dada la magnitud del problema el sector salud tiene el control y solo se proporcionan a nivel privado mediante una solicitud hospitalaria. Ya que es necesario un control absoluto y manejo por expertos.
Si todos tomamos con SERIEDAD èstas medidas ayudaremos a que el virus no se siga propagando y recuerda: LA RESPONSABILIDAD SOMOS TODOS.
Dra. Alma Villarreal Navarrete.
lunes, 25 de mayo de 2009
EL CULTIVO DE LA BATATA
PRÁCTICAS CULTURALES
PREPARACIÓN DEL TERRENO
La batata generalmente se cultiva al aire libre. Tras la eliminación del rastrojo del cultivo precedente mediante labor de vertedera y grada, y previa la incorporación de abonos e insecticidas del suelo, el terreno se dispone en lomos o caballones. Es necesario dejar el terreno perfectamente mullido para facilitar la vegetación de la planta y el engrosamiento de los tubérculos.
Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre líneas de 95 cm. Cuando los caballones están preparados se realiza un pequeño hoyo en su cima.
PLANTACIÓN
a) Época de plantación.
Según la zona de cultivo, pueden variar las épocas, pero en general se realiza durante los meses de abril y junio. En los climas más cálidos puede escogerse cualquier época, siempre durante la estación seca, aportando riegos abundantes.
b) Marco de plantación.
La distancia entre líneas es normalmente de 95 cm. La separación de las plantas dentro de la línea oscila entre 30 y 40 cm, lo que supone una densidad que varía entre 35.000 a 26.300 plantas/ha. La distancia entre plantas variará en función del vigor y de la precocidad de la variedad a cultivar. A distancias mayores se obtienen tubérculos de mayor tamaño.
c) Plantación.
Se realiza por medio del cuchareo para la plantación de las puntas o esquejes (trozos de ramas de 30-35 cm y provistas de tres o cuatro yemas por lo menos). Se emplea un mango de caña de unos 2,25 m, en cuyo extremo se coloca un recipiente cilíndrico de hojalata. Con ayuda de este instrumento se suministra agua al hoyo al mismo tiempo que se planta el esqueje. Así se consigue que la parte enterrada en el hoyo embarrado quede arqueada, lo que facilita el enraizamiento. El esqueje se plantará de forma que entre dos o tres nudos queden enterrados y variará según el vigor de la variedad elegida. Cuanto mayor sea el número de nudos bajo tierra, mayor es el número de frutos (tubérculos), ya que éstos se originan de las raíces que emiten las yemas situadas en cada nudo.
OTRAS LABORES
a) Reposición de marras.
Se realiza entre los 7-10 días desde la plantación. Es recomendable cuando los fallos superan el 15%.
b) Aporcado. A los 40-50 días de haber efectuado la plantación es aconsejable realizar un aporcado que permita combatir las malas hierbas.
c) Escardas. Se realiza durante las primeras fases del cultivo empleando tratamientos con pantallas, dirigidos a las malas hierbas con dicuat, paracuat, etc. También pueden emplearse en preplantación herbicidas como clortal, naptalam, etc.
d) Control del excesivo desarrollo aéreo. Mediante despuntes y supresión del follaje de la parte superior, para evitar efectos negativos en la tuberización.
ALTERNATIVAS DE CULTIVO
Son muchas las rotaciones que pueden establecerse al combinar el cultivo de la batata, durante el verano, con las numerosas especies hortícolas que se desarrollan durante los meses de invierno. La elección de una u otra rotación, donde la batata entre una vez al año, una vez cada dos, cada tres o más años, depende fundamentalmente de las condiciones económicas (demanda, mano de obra, tamaño de la explotación , etc.). La alternativa más empleada es que la batata siga en la rotación a la papa temprana y preceda a la cebolla, tomate, etc. En muchos países tropicales la batata es precedente del arroz.
ABONADO
Normalmente se realiza un abonado antes de la plantación o se complementa con el procedente del estercolado y abono mineral que recibe del cultivo precedente. La batata es exigente en potasio, poco en nitrógeno y materias orgánicas nitrogenadas y discreta en cuanto al fósforo.
Se recomiendan equilibrios 1:2:3 en dosis de 270 Kg de elementos fertilizantes por hectárea. Esto corresponde a 500 Kg/ha de complejo 9-18-27 ó a la siguiente formulación con abonos simples:
Sulfato amónico del 21%: 220 kg.
Superfosfato de cal del 18%: 500 kg.
Sulfato potásico del 50%: 280 kg.
RIEGO
La batata precisa de suelos húmedos, sobre todo cuando se realiza la plantación de los esquejes o puntas, para favorecer el enraizamiento, en las primeras fases del cultivo, y en general a los largo de todo el ciclo. Una humedad excesiva puede provocar pérdidas de producción cuantitativa y cualitativa. Es boniato es una planta moderadamente tolerante a la sequía, a pesar de lo caula responde productivamente al riego.
Respecto al número de riegos serán suficientes tres o cuatro en los cuatro o cinco meses que dura el cultivo, pero si el clima o la estación fuese muy seco se darán hasta ocho o nueve riegos aplicados cada quince días. Los riegos se realizan por superficie, inundando los surcos en los que se ha dividido la parcela.
PLAGAS
Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus).
Las larvas de este escarabajo excavan galerías y perforaciones en los tubérculos, disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos. Su control se realiza de forma preventiva, durante la preparación del terreno y antes de establecer el cultivo, con insecticidas en preparados granulados para esparcir sobre el suelo y envolver con las labores. Las materias activas más empleadas son lindano, paratión, carbofurano, clorpirifos, diazinón, fonofos y foxim.
Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).
Las larvas de este lepidóptero noctuido trepan por la noche a la parte alta de la planta y devoran las hojas. Los daños se producen hacia el final del cultivo, principalmente de focos situados en bordes y ribazos. Para su control se aconsejan tratamientos en forma de cebos al final del día. Se emplean unos 100 kg de cebo por hectárea, normalmente en dos tratamientos, uno en julio y otro en agosto. También se pueden emplear pulverizaciones de clorpirifos, triclorfón, retraclorvinfos, cipermetrina, deltametrina, etc.
ENFERMEDADES
Virosis.
A la batata le afectan las siguientes virosis principalmente:
Mosaico de la batata. Produce enanismo, mosaico y deformaciones en hojas y escasa o nula tuberización.
Virosis del acortamiento interno de la batata (Internal Cork). Produce deformaciones tisulares acorchadas en el interior del tubérculo, junto con manchas cloróticas en hojas, venación verde clara, etc.
Moteado complejo de la batata. Produce enanismo, amarilleamiento de las nerviaciones de las hojas jóvenes, manchas amarillas en hojas viejas, entrenudos y tubérculos pequeños. Es transmitido por aleuródidos como la mosca blanca del tabaco Bemisia tabaci.
Sweet Potato Vein Mosaic Virus (SPVMV). Produce hojas abullonadas, rizadas, moteadas, etc. las plantas afectadas crecen débilmente y las hojas se desarrollan poco y quedan pequeñas.
Fusarium oxysporum.
Enfermedad vascular que produce amarilleamiento progresivo de hojas y posteriormente desarrolla una podredumbre negra en las raíces. Debe prevenirse con desinfecciones del suelo, distanciamiento de las alternativas, etc.
Momificado de la batata.
Provocada por el hongo Monilichaetes infuscans, produce manchas irregulares de color rojizo y en ocasiones agrietamientos de la corteza. Cuando aparece en el almacén, produce desecación y momificación de los tubérculos. Debe combatirse mediante tratamientos con TBZ, benomilo, etc., desinfectando el material de multiplicación y utilizando variedades resistentes.
Blackrot de la batata.
Anomalía propia de viveros y de almacén causada por el hongo Cerastomella fimbriata, que produce pequeñas manchas de color marrón oscuro. deben utilizarse variedades resistentes, desinfectar los tubérculos utilizados para la multiplicación, etc.
RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN
Cinco o seis meses después de la plantación se puede empezar a recolectar las batatas, normalmente durante los meses de octubre y noviembre. Unos quince días antes es preciso realizar una labor de corte de las ramas. Cuando la batata está madura, las hojas adquieren un color amarilleamiento. La recolección es manual dejando que las raíces se sequen sobre el terreno, aunque en grandes superficies es común la recolección mecanizada.
Los rendimientos medios varían entre las 20 y 30 Tm/ha y una producción media por pie de 2 a 4 tubérculos con un peso que oscila entre los 200-400 gramos cada uno.
Para la conservación de las batatas se disponen los tubérculos en capas dentro de un local ventilado a 11-15º C y una humedad del 80-85%. La conservación a temperaturas inferiores a 12º C puede producir arrugamiento de las raíces, enmarronecimiento de la carne, huecos superficiales de pequeño tamaño y ataques criptogámicos secundarios.
BIBLIOGRAFÍA
ALSINA, L. 1980. Horticultura especial. Tomo I. Ed. Sintes, S.A. Barcelona.
MAROTO, J.V. 1995. Horticultura herbácea especial. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 611 pp.
RODRÍGUEZ, G. 1984. La batata y su cultivo. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 95 pp.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
La batata generalmente se cultiva al aire libre. Tras la eliminación del rastrojo del cultivo precedente mediante labor de vertedera y grada, y previa la incorporación de abonos e insecticidas del suelo, el terreno se dispone en lomos o caballones. Es necesario dejar el terreno perfectamente mullido para facilitar la vegetación de la planta y el engrosamiento de los tubérculos.
Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho por 35 cm de altura y una distancia entre líneas de 95 cm. Cuando los caballones están preparados se realiza un pequeño hoyo en su cima.
PLANTACIÓN
a) Época de plantación.
Según la zona de cultivo, pueden variar las épocas, pero en general se realiza durante los meses de abril y junio. En los climas más cálidos puede escogerse cualquier época, siempre durante la estación seca, aportando riegos abundantes.
b) Marco de plantación.
La distancia entre líneas es normalmente de 95 cm. La separación de las plantas dentro de la línea oscila entre 30 y 40 cm, lo que supone una densidad que varía entre 35.000 a 26.300 plantas/ha. La distancia entre plantas variará en función del vigor y de la precocidad de la variedad a cultivar. A distancias mayores se obtienen tubérculos de mayor tamaño.
c) Plantación.
Se realiza por medio del cuchareo para la plantación de las puntas o esquejes (trozos de ramas de 30-35 cm y provistas de tres o cuatro yemas por lo menos). Se emplea un mango de caña de unos 2,25 m, en cuyo extremo se coloca un recipiente cilíndrico de hojalata. Con ayuda de este instrumento se suministra agua al hoyo al mismo tiempo que se planta el esqueje. Así se consigue que la parte enterrada en el hoyo embarrado quede arqueada, lo que facilita el enraizamiento. El esqueje se plantará de forma que entre dos o tres nudos queden enterrados y variará según el vigor de la variedad elegida. Cuanto mayor sea el número de nudos bajo tierra, mayor es el número de frutos (tubérculos), ya que éstos se originan de las raíces que emiten las yemas situadas en cada nudo.
OTRAS LABORES
a) Reposición de marras.
Se realiza entre los 7-10 días desde la plantación. Es recomendable cuando los fallos superan el 15%.
b) Aporcado. A los 40-50 días de haber efectuado la plantación es aconsejable realizar un aporcado que permita combatir las malas hierbas.
c) Escardas. Se realiza durante las primeras fases del cultivo empleando tratamientos con pantallas, dirigidos a las malas hierbas con dicuat, paracuat, etc. También pueden emplearse en preplantación herbicidas como clortal, naptalam, etc.
d) Control del excesivo desarrollo aéreo. Mediante despuntes y supresión del follaje de la parte superior, para evitar efectos negativos en la tuberización.
ALTERNATIVAS DE CULTIVO
Son muchas las rotaciones que pueden establecerse al combinar el cultivo de la batata, durante el verano, con las numerosas especies hortícolas que se desarrollan durante los meses de invierno. La elección de una u otra rotación, donde la batata entre una vez al año, una vez cada dos, cada tres o más años, depende fundamentalmente de las condiciones económicas (demanda, mano de obra, tamaño de la explotación , etc.). La alternativa más empleada es que la batata siga en la rotación a la papa temprana y preceda a la cebolla, tomate, etc. En muchos países tropicales la batata es precedente del arroz.
ABONADO
Normalmente se realiza un abonado antes de la plantación o se complementa con el procedente del estercolado y abono mineral que recibe del cultivo precedente. La batata es exigente en potasio, poco en nitrógeno y materias orgánicas nitrogenadas y discreta en cuanto al fósforo.
Se recomiendan equilibrios 1:2:3 en dosis de 270 Kg de elementos fertilizantes por hectárea. Esto corresponde a 500 Kg/ha de complejo 9-18-27 ó a la siguiente formulación con abonos simples:
Sulfato amónico del 21%: 220 kg.
Superfosfato de cal del 18%: 500 kg.
Sulfato potásico del 50%: 280 kg.
RIEGO
La batata precisa de suelos húmedos, sobre todo cuando se realiza la plantación de los esquejes o puntas, para favorecer el enraizamiento, en las primeras fases del cultivo, y en general a los largo de todo el ciclo. Una humedad excesiva puede provocar pérdidas de producción cuantitativa y cualitativa. Es boniato es una planta moderadamente tolerante a la sequía, a pesar de lo caula responde productivamente al riego.
Respecto al número de riegos serán suficientes tres o cuatro en los cuatro o cinco meses que dura el cultivo, pero si el clima o la estación fuese muy seco se darán hasta ocho o nueve riegos aplicados cada quince días. Los riegos se realizan por superficie, inundando los surcos en los que se ha dividido la parcela.
PLAGAS
Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus).
Las larvas de este escarabajo excavan galerías y perforaciones en los tubérculos, disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos. Su control se realiza de forma preventiva, durante la preparación del terreno y antes de establecer el cultivo, con insecticidas en preparados granulados para esparcir sobre el suelo y envolver con las labores. Las materias activas más empleadas son lindano, paratión, carbofurano, clorpirifos, diazinón, fonofos y foxim.
Rosquilla negra (Spodoptera litoralis).
Las larvas de este lepidóptero noctuido trepan por la noche a la parte alta de la planta y devoran las hojas. Los daños se producen hacia el final del cultivo, principalmente de focos situados en bordes y ribazos. Para su control se aconsejan tratamientos en forma de cebos al final del día. Se emplean unos 100 kg de cebo por hectárea, normalmente en dos tratamientos, uno en julio y otro en agosto. También se pueden emplear pulverizaciones de clorpirifos, triclorfón, retraclorvinfos, cipermetrina, deltametrina, etc.
ENFERMEDADES
Virosis.
A la batata le afectan las siguientes virosis principalmente:
Mosaico de la batata. Produce enanismo, mosaico y deformaciones en hojas y escasa o nula tuberización.
Virosis del acortamiento interno de la batata (Internal Cork). Produce deformaciones tisulares acorchadas en el interior del tubérculo, junto con manchas cloróticas en hojas, venación verde clara, etc.
Moteado complejo de la batata. Produce enanismo, amarilleamiento de las nerviaciones de las hojas jóvenes, manchas amarillas en hojas viejas, entrenudos y tubérculos pequeños. Es transmitido por aleuródidos como la mosca blanca del tabaco Bemisia tabaci.
Sweet Potato Vein Mosaic Virus (SPVMV). Produce hojas abullonadas, rizadas, moteadas, etc. las plantas afectadas crecen débilmente y las hojas se desarrollan poco y quedan pequeñas.
Fusarium oxysporum.
Enfermedad vascular que produce amarilleamiento progresivo de hojas y posteriormente desarrolla una podredumbre negra en las raíces. Debe prevenirse con desinfecciones del suelo, distanciamiento de las alternativas, etc.
Momificado de la batata.
Provocada por el hongo Monilichaetes infuscans, produce manchas irregulares de color rojizo y en ocasiones agrietamientos de la corteza. Cuando aparece en el almacén, produce desecación y momificación de los tubérculos. Debe combatirse mediante tratamientos con TBZ, benomilo, etc., desinfectando el material de multiplicación y utilizando variedades resistentes.
Blackrot de la batata.
Anomalía propia de viveros y de almacén causada por el hongo Cerastomella fimbriata, que produce pequeñas manchas de color marrón oscuro. deben utilizarse variedades resistentes, desinfectar los tubérculos utilizados para la multiplicación, etc.
RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN
Cinco o seis meses después de la plantación se puede empezar a recolectar las batatas, normalmente durante los meses de octubre y noviembre. Unos quince días antes es preciso realizar una labor de corte de las ramas. Cuando la batata está madura, las hojas adquieren un color amarilleamiento. La recolección es manual dejando que las raíces se sequen sobre el terreno, aunque en grandes superficies es común la recolección mecanizada.
Los rendimientos medios varían entre las 20 y 30 Tm/ha y una producción media por pie de 2 a 4 tubérculos con un peso que oscila entre los 200-400 gramos cada uno.
Para la conservación de las batatas se disponen los tubérculos en capas dentro de un local ventilado a 11-15º C y una humedad del 80-85%. La conservación a temperaturas inferiores a 12º C puede producir arrugamiento de las raíces, enmarronecimiento de la carne, huecos superficiales de pequeño tamaño y ataques criptogámicos secundarios.
BIBLIOGRAFÍA
ALSINA, L. 1980. Horticultura especial. Tomo I. Ed. Sintes, S.A. Barcelona.
MAROTO, J.V. 1995. Horticultura herbácea especial. Ed. Mundi-Prensa. Madrid. 611 pp.
RODRÍGUEZ, G. 1984. La batata y su cultivo. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Madrid. 95 pp.
martes, 19 de mayo de 2009
PATRIMONIO CULTURAL Y NATURAL DE CHINA
COREA DEL SUR CONTRIBUIRA CON TECNOLOGIA PARA EL AGRO DOMINICANO 25-08-07, ACTUALIZADO A LAS 16:16:59.
SANTO DOMINGO 24 ago (Xinhua) -- El Instituto de Investigación de Alimentos de Corea (Korea Food Research Institute) contribuirá tecnológicamente en la industrialización de jugos de uva, sábila, tomate, cebolla, zanahoria, mango y otros productos del agro en República Dominicana.
En un encuentro en la sede de la embajada dominicana en Seúl, Hyun Woon Park, director ejecutivo del instituto coreano, ofreció hoy al senador de la Provincia Bahoruco, Diego Aquino Acosta, contribuir con la calidad del empaque y presentación de los productos que se elaboran en esa localidad.
Aquino Acosta se encuentra de visita en Corea del Sur, donde participa en un encuentro de legisladores a nivel internacional, organizado por la Asamblea Nacional de Corea.
Durante su estancia en el país asiático, el senador dominicano ha aprovechado para explorar las posibilidades de captación de tecnología, inversión y cooperación para la República Dominicana,principalmente para su provincia Bahoruco, ubicada en el sur del país. Aquino visitará la Oficina de Cooperación de Corea (Koica), para gestionar la colaboración de esa agencia del gobierno coreano en proyectos de desarrollo de algunas provincias de la zona sur de República Dominicana.
SANTO DOMINGO 24 ago (Xinhua) -- El Instituto de Investigación de Alimentos de Corea (Korea Food Research Institute) contribuirá tecnológicamente en la industrialización de jugos de uva, sábila, tomate, cebolla, zanahoria, mango y otros productos del agro en República Dominicana.
En un encuentro en la sede de la embajada dominicana en Seúl, Hyun Woon Park, director ejecutivo del instituto coreano, ofreció hoy al senador de la Provincia Bahoruco, Diego Aquino Acosta, contribuir con la calidad del empaque y presentación de los productos que se elaboran en esa localidad.
Aquino Acosta se encuentra de visita en Corea del Sur, donde participa en un encuentro de legisladores a nivel internacional, organizado por la Asamblea Nacional de Corea.
Durante su estancia en el país asiático, el senador dominicano ha aprovechado para explorar las posibilidades de captación de tecnología, inversión y cooperación para la República Dominicana,principalmente para su provincia Bahoruco, ubicada en el sur del país. Aquino visitará la Oficina de Cooperación de Corea (Koica), para gestionar la colaboración de esa agencia del gobierno coreano en proyectos de desarrollo de algunas provincias de la zona sur de República Dominicana.
viernes, 15 de mayo de 2009
PRINCIPALES TIPOS DE INVERNADEROS
INTRODUCCIÓN.
Un invernadero es toda aquella estructura cerrada cubierta por materiales transparentes, dentro de la cual es posible obtener unas condiciones artificiales de microclima, y con ello cultivar plantas fuera de estación en condiciones óptimas.
Las ventajas del empleo de invernaderos son:
1.- Precocidad en los frutos.
2.- Aumento de la calidad y del rendimiento.
3.- Producción fuera de época.
4.- Ahorro de agua y fertilizantes.
5.- Mejora del control de insectos y enfermedades.
6.- Posibilidad de obtener más de un ciclo de cultivo al año.
Inconvenientes:
7.-Alta inversión inicial.
8.-Alto costo de operación.
9.-Requiere personal especializado, de experiencia práctica y conocimientos teóricos.
Los invernaderos se pueden clasificar de distintas formas.
Según se atienda a determinadas características de sus elementos constructivos (por su perfil externo, según su fijación o movilidad, por el material de cubierta, según el material de la estructura, etc.).
La elección de un tipo de invernadero está en función de una serie de factores o aspectos técnicos:
Tipo de suelo.
Se deben elegir suelos con buen drenaje y de alta calidad aunque con los sistemas modernos de fertirriego es posible utilizar suelos pobres con buen drenaje o sustratos artificiales.
a) Topografía. Son preferibles lugares con pequeña pendiente orientados de norte a sur.
b) Vientos. Se tomarán en cuenta la dirección, intensidad y velocidad de los vientos dominantes.
c) Exigencias bioclimáticas de la especie en cultivo
d) Características climáticas de la zona o del área geográfica donde vaya a construirse el invernadero
e) Disponibilidad de mano de obra (factor humano)
f) Imperativos económicos locales (mercado y comercialización).
Según la conformación estructural, los invernaderos se pueden
Clasificar en:
Planos o tipo parral.
Tipo raspa y amagado.
Asimétricos.
Capilla (a dos aguas, a un agua)
Doble capilla
Tipo túnel o semicilíndrico.
De cristal o tipo Venlo.
2. INVERNADERO PLANO O TIPO PARRAL.
Este tipo de invernadero se utiliza en zonas poco lluviosas, aunque no es aconsejable su construcción. La estructura de estos invernaderos se encuentra constituida por dos partes claramente diferenciadas, una estructura vertical y otra horizontal:
La estructura vertical.
Está constituida por soportes rígidos que se pueden diferenciar según sean perimetrales (soportes de cerco situados en las bandas y los esquineros) o interiores (pies derechos).
Los pies derechos intermedios suelen estar separados unos 2 m en sentido longitudinal y 4m en dirección transversal, aunque también se presentan separaciones de 2x2 y 3x4.
Los soportes perimetrales tienen una inclinación hacia el exterior de aproximadamente 30º con respecto a la vertical y junto con los vientos que sujetan su extremo superior sirven para tensar las cordadas de alambre de la cubierta. Estos apoyos generalmente tienen una separación de 2 m aunque en algunos casos se utilizan distancias de 1,5 m.
Tanto los apoyos exteriores como interiores pueden ser rollizos de pino o eucalipto y tubos de acero galvanizado.
La estructura horizontal
Está constituida por dos mallas de alambre galvanizado superpuestas, implantadas manualmente de forma simultánea a la construcción del invernadero y que sirven para portar y sujetar la lámina de plástico.
Los invernaderos planos tienen una altura de cubierta que varía entre 2,15 y 3,5 m y la altura de las bandas oscila entre 2 y 2,7 m. Los soportes del invernadero se apoyan en bloques troncopiramidales prefabricados de hormigón colocados sobre pequeños pozos de cimentación.
Las principales ventajas de los invernaderos planos son:
Su economía de construcción.
Su gran adaptabilidad a la geometría del terreno.
Mayor resistencia al viento.
Aprovecha el agua de lluvia en periodos secos.
Presenta una gran uniformidad luminosa.
Las desventajas que presenta son:
Poco volumen de aire.
Mala ventilación.
La instalación de ventanas cenitales es bastante difícil.
Demasiada especialización en su construcción y conservación.
Rápido envejecimiento de la instalación.
Poco o nada aconsejable en los lugares lluviosos.
Peligro de hundimiento por las bolsas de agua de lluvia que se forman en la lámina de plástico.
Peligro de destrucción del plástico y de la instalación por su vulnerabilidad al viento.
Difícil mecanización y dificultad en las labores de cultivo por el excesivo número de postes, alambre de los vientos, piedras de anclaje, etc.
Poco estanco al goteo del agua de lluvia y al aire ya que es preciso hacer orificios en el plástico para la unión de las dos mallas con alambre, lo que favorece la proliferación de enfermedades fúngicas.
3. INVERNADERO EN RASPA Y AMAGADO.
Su estructura es muy similar al tipo parral pero varía la forma de la cubierta. Se aumenta la altura máxima del invernadero en la cumbrera, que oscila entre 3 y 4,2 m, formando lo que se conoce como raspa. En la parte más baja, conocida como amagado, se unen las mallas de la cubierta al suelo mediante vientos y horquillas de hierro que permite colocar los canalones para el desagüe de las aguas pluviales. La altura del amagado oscila de 2 a 2,8 m, la de las bandas entre 2 y 2,5 m.
La separación entre apoyos y los vientos del amagado es de 2x4 y el ángulo de la cubierta oscila entre 6 y 20º, siendo este último el valor óptimo. La orientación recomendada es en dirección este-oeste.
Ventajas de los invernaderos tipo raspa y amagado:
•- Su economía.
•-Tiene mayor volumen unitario y por tanto una mayor inercia térmica que aumenta la temperatura nocturna con respecto a los invernaderos planos.
•- Presenta buena estanqueidad a la lluvia y al aire, lo que disminuye la humedad interior en periodos de lluvia.
•- Presenta una mayor superficie libre de obstáculos.
•- Permite la instalación de ventilación cenital situada a sotavento, junto a la arista de la cumbrera.
Inconvenientes:
•-Diferencias de luminosidad entre la vertiente sur y la norte del invernadero.
•- No aprovecha las aguas pluviales.
•- Se dificulta el cambio del plástico de la cubierta.
•-Al tener mayor superficie desarrollada se aumentan las pérdidas de calor a través de la cubierta.
4. INVERNADERO ASIMÉTRICO O INACRAL.
Difiere de los tipo raspa y amagado en el aumento de la superficie en la cara expuesta al sur, con objeto de aumentar su capacidad de captación de la radiación solar. Para ello el invernadero se orienta en sentido este-oeste, paralelo al recorrido aparente del sol.
La inclinación de la cubierta debe ser aquella que permita que la radiación solar incida perpendicularmente sobre la cubierta al mediodía solar durante el solsticio de invierno, época en la que el sol alcanza su punto más bajo. Este ángulo deberá ser próximo a 60º pero ocasiona grandes inconvenientes por la inestabilidad de la estructura a los fuertes vientos. Por ello se han tomado ángulo comprendidos entre los 8 y 11º en la cara sur y entre los 18 y 30º en la cara norte.
La altura máxima de la cumbrera varía entre 3 y 5 m, y su altura mínima de 2,3 a 3 m. La altura de las bandas oscila entre 2,15 y 3 m. La separación de los apoyos interiores suele ser de 2x4 m.
Ventajas de los invernaderos asimétricos:
•-Buen aprovechamiento de la luz en la época invernal.
•- Su economía.
•- Elevada inercia térmica debido a su gran volumen unitario.
.- Es estanco a la lluvia y al aire.
•- Buena ventilación debido a su elevada altura.
•- Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento.
Inconvenientes de los invernaderos asimétricos:
•- No aprovecha el agua de lluvia.
•- Se dificulta el cambio del plástico de la cubierta.
•-Tiene más pérdidas de calor a través de la cubierta debido a su mayor superficie desarrollada en comparación con el tipo plano.
5. INVERNADERO DE CAPILLA.
Los invernaderos de capilla simple tienen la techumbre formando uno o dos planos inclinados, según sea a un agua o a dos aguas.
Este tipo de invernadero se utiliza bastante, destacando las siguientes ventajas:
• Es de fácil construcción y de fácil conservación.
• Es muy aceptable para la colocación de todo tipo de plástico en la cubierta.
• La ventilación vertical en paredes es muy fácil y se puede hacer de grandes superficies, con mecanización sencilla. También resulta fácil la instalación de ventanas cenitales.
• Tiene grandes facilidades para evacuar el agua de lluvia.
• Permite la unión de varias naves en batería.
La anchura que suele darse a estos invernaderos es de 12 a 16 metros. La altura en cumbrera está comprendida entre 3,25 y 4 metros.
Si la inclinación de los planos de la techumbre es mayor a 25º no ofrecen inconvenientes en la evacuación del agua de lluvia.
La ventilación es por ventanas frontales y laterales. Cuando se trata de estructuras formadas por varias naves unidas la ausencia de ventanas cenitales dificulta la ventilación.
6. INVERNADERO DE DOBLE CAPILLA
Los invernaderos de doble capilla están formados por dos naves yuxtapuestas. Su ventilación es mejor que en otros tipos de invernadero, debido a la ventilación cenital que tienen en cumbrera de los dos escalones que forma la yuxtaposición de las dos naves; estas aberturas de ventilación suelen permanecer abiertas constantemente y suele ponerse en ellas malla mosquitera. Además también poseen ventilación vertical en las paredes frontales y laterales.
Este tipo de invernadero no está muy extendido debido a que su construcción es más dificultosa y cara que el tipo de invernadero capilla simple a dos aguas.
7. INVERNADERO TÚNEL O SEMICILÍNDRICO.
Se caracteriza por la forma de su cubierta y por su estructura totalmente metálica. El empleo de este tipo de invernadero se está extendiendo por su mayor capacidad para el control de los factores climáticos, su gran resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalación al ser estructuras prefabricadas.
Los soportes son de tubos de hierro galvanizado y tienen una separación interior de 5x8 o 3x5 m. La altura máxima de este tipo de invernaderos oscila entre 3,5 y 5 m. En las bandas laterales se adoptan alturas de 2,5 a 4 m.
El ancho de estas naves está comprendido entre 6 y 9 m y permiten el adosamiento de varias naves en batería. La ventilación es mediante ventanas cenitales que se abren hacia el exterior del invernadero.
Ventajas de los invernaderos tipo túnel:
• Estructuras con pocos obstáculos en su estructura.
• Buena ventilación.
• Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
• Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento y facilita su accionamiento mecanizado.
• Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
• Fácil instalación.
Inconvenientes:
• Elevado coste.
• No aprovecha el agua de lluvia.
8. INVERNADEROS DE CRISTAL O TIPO VENLO.
Este tipo de invernadero, también llamado Venlo, es de estructura metálica prefabricada con cubierta de vidrio y se emplean generalmente en el Norte de Europa.
El techo de este invernadero industrial está formado por paneles de vidrio que descansan sobre los canales de recogida de pluviales y sobre un conjunto de barras transversales. La anchura de cada módulo es de 3,2 m. Desde los canales hasta la cumbrera hay un solo panel de vidrio de una longitud de 1,65 m y anchura que varía desde 0,75 m hasta 1,6 m.
La separación entre columnas en la dirección paralela a las canales es de 3m. En sentido transversal está separadas 3,2 m si hay una línea de columnas debajo de cada canal, o 6,4 m si se construye algún tipo de viga en celosía.
Ventajas:
• Buena estanqueidad lo que facilita una mejor climatización de los invernaderos.
Inconvenientes:
• La abundancia de elementos estructurales implica una menor transmisión de luz.
• Su elevado coste.
• Naves muy pequeñas debido a la complejidad de su estructura.
9. MATERIALES EMPLEADOS EN LAS ESTRUCTURAS.
La estructura es el armazón del invernadero, constituida por pies derechos, vigas, cabios, correas, etc., que soportan la cubierta, el viento, la lluvia, la nieve, los aparatos que se instalan, sobrecargas de entutorado de plantas, de instalaciones de riego y atomización de agua, etc. Deben limitarse a un mínimo el sombreo y la libertad de movimiento interno.
Las estructuras de los invernaderos deben reunir las condiciones siguientes:
• Deben ser ligeras y resistentes.
• De material económico y de fácil conservación.
• Susceptibles de poder ser ampliadas.
• Que ocupen poca superficie.
• Adaptables y modificables a los materiales de cubierta.
La estructura del invernadero es uno de los elementos constructivos que mejor se debe estudiar, desde el punto de vista de la solidez y de la economía, a la hora de definirse por un determinado tipo de invernadero.
Los materiales más utilizados en la construcción de las estructuras de los invernaderos son madera, hierro, aluminio, alambre galvanizado y hormigón armado.
Es difícil encontrar un tipo de estructura que utilice solamente una clase de material ya que lo común es emplear distintos materiales.
En las estructuras de los invernaderos que se construyen en la actualidad se combinan los materiales siguientes: madera y alambre; madera, hierro y alambre; hierro y madera; hierro, alambre y madera; hormigón y madera; hormigón y hierro; hormigón, hierro, alambre y madera.
Un invernadero es toda aquella estructura cerrada cubierta por materiales transparentes, dentro de la cual es posible obtener unas condiciones artificiales de microclima, y con ello cultivar plantas fuera de estación en condiciones óptimas.
Las ventajas del empleo de invernaderos son:
1.- Precocidad en los frutos.
2.- Aumento de la calidad y del rendimiento.
3.- Producción fuera de época.
4.- Ahorro de agua y fertilizantes.
5.- Mejora del control de insectos y enfermedades.
6.- Posibilidad de obtener más de un ciclo de cultivo al año.
Inconvenientes:
7.-Alta inversión inicial.
8.-Alto costo de operación.
9.-Requiere personal especializado, de experiencia práctica y conocimientos teóricos.
Los invernaderos se pueden clasificar de distintas formas.
Según se atienda a determinadas características de sus elementos constructivos (por su perfil externo, según su fijación o movilidad, por el material de cubierta, según el material de la estructura, etc.).
La elección de un tipo de invernadero está en función de una serie de factores o aspectos técnicos:
Tipo de suelo.
Se deben elegir suelos con buen drenaje y de alta calidad aunque con los sistemas modernos de fertirriego es posible utilizar suelos pobres con buen drenaje o sustratos artificiales.
a) Topografía. Son preferibles lugares con pequeña pendiente orientados de norte a sur.
b) Vientos. Se tomarán en cuenta la dirección, intensidad y velocidad de los vientos dominantes.
c) Exigencias bioclimáticas de la especie en cultivo
d) Características climáticas de la zona o del área geográfica donde vaya a construirse el invernadero
e) Disponibilidad de mano de obra (factor humano)
f) Imperativos económicos locales (mercado y comercialización).
Según la conformación estructural, los invernaderos se pueden
Clasificar en:
Planos o tipo parral.
Tipo raspa y amagado.
Asimétricos.
Capilla (a dos aguas, a un agua)
Doble capilla
Tipo túnel o semicilíndrico.
De cristal o tipo Venlo.
2. INVERNADERO PLANO O TIPO PARRAL.
Este tipo de invernadero se utiliza en zonas poco lluviosas, aunque no es aconsejable su construcción. La estructura de estos invernaderos se encuentra constituida por dos partes claramente diferenciadas, una estructura vertical y otra horizontal:
La estructura vertical.
Está constituida por soportes rígidos que se pueden diferenciar según sean perimetrales (soportes de cerco situados en las bandas y los esquineros) o interiores (pies derechos).
Los pies derechos intermedios suelen estar separados unos 2 m en sentido longitudinal y 4m en dirección transversal, aunque también se presentan separaciones de 2x2 y 3x4.
Los soportes perimetrales tienen una inclinación hacia el exterior de aproximadamente 30º con respecto a la vertical y junto con los vientos que sujetan su extremo superior sirven para tensar las cordadas de alambre de la cubierta. Estos apoyos generalmente tienen una separación de 2 m aunque en algunos casos se utilizan distancias de 1,5 m.
Tanto los apoyos exteriores como interiores pueden ser rollizos de pino o eucalipto y tubos de acero galvanizado.
La estructura horizontal
Está constituida por dos mallas de alambre galvanizado superpuestas, implantadas manualmente de forma simultánea a la construcción del invernadero y que sirven para portar y sujetar la lámina de plástico.
Los invernaderos planos tienen una altura de cubierta que varía entre 2,15 y 3,5 m y la altura de las bandas oscila entre 2 y 2,7 m. Los soportes del invernadero se apoyan en bloques troncopiramidales prefabricados de hormigón colocados sobre pequeños pozos de cimentación.
Las principales ventajas de los invernaderos planos son:
Su economía de construcción.
Su gran adaptabilidad a la geometría del terreno.
Mayor resistencia al viento.
Aprovecha el agua de lluvia en periodos secos.
Presenta una gran uniformidad luminosa.
Las desventajas que presenta son:
Poco volumen de aire.
Mala ventilación.
La instalación de ventanas cenitales es bastante difícil.
Demasiada especialización en su construcción y conservación.
Rápido envejecimiento de la instalación.
Poco o nada aconsejable en los lugares lluviosos.
Peligro de hundimiento por las bolsas de agua de lluvia que se forman en la lámina de plástico.
Peligro de destrucción del plástico y de la instalación por su vulnerabilidad al viento.
Difícil mecanización y dificultad en las labores de cultivo por el excesivo número de postes, alambre de los vientos, piedras de anclaje, etc.
Poco estanco al goteo del agua de lluvia y al aire ya que es preciso hacer orificios en el plástico para la unión de las dos mallas con alambre, lo que favorece la proliferación de enfermedades fúngicas.
3. INVERNADERO EN RASPA Y AMAGADO.
Su estructura es muy similar al tipo parral pero varía la forma de la cubierta. Se aumenta la altura máxima del invernadero en la cumbrera, que oscila entre 3 y 4,2 m, formando lo que se conoce como raspa. En la parte más baja, conocida como amagado, se unen las mallas de la cubierta al suelo mediante vientos y horquillas de hierro que permite colocar los canalones para el desagüe de las aguas pluviales. La altura del amagado oscila de 2 a 2,8 m, la de las bandas entre 2 y 2,5 m.
La separación entre apoyos y los vientos del amagado es de 2x4 y el ángulo de la cubierta oscila entre 6 y 20º, siendo este último el valor óptimo. La orientación recomendada es en dirección este-oeste.
Ventajas de los invernaderos tipo raspa y amagado:
•- Su economía.
•-Tiene mayor volumen unitario y por tanto una mayor inercia térmica que aumenta la temperatura nocturna con respecto a los invernaderos planos.
•- Presenta buena estanqueidad a la lluvia y al aire, lo que disminuye la humedad interior en periodos de lluvia.
•- Presenta una mayor superficie libre de obstáculos.
•- Permite la instalación de ventilación cenital situada a sotavento, junto a la arista de la cumbrera.
Inconvenientes:
•-Diferencias de luminosidad entre la vertiente sur y la norte del invernadero.
•- No aprovecha las aguas pluviales.
•- Se dificulta el cambio del plástico de la cubierta.
•-Al tener mayor superficie desarrollada se aumentan las pérdidas de calor a través de la cubierta.
4. INVERNADERO ASIMÉTRICO O INACRAL.
Difiere de los tipo raspa y amagado en el aumento de la superficie en la cara expuesta al sur, con objeto de aumentar su capacidad de captación de la radiación solar. Para ello el invernadero se orienta en sentido este-oeste, paralelo al recorrido aparente del sol.
La inclinación de la cubierta debe ser aquella que permita que la radiación solar incida perpendicularmente sobre la cubierta al mediodía solar durante el solsticio de invierno, época en la que el sol alcanza su punto más bajo. Este ángulo deberá ser próximo a 60º pero ocasiona grandes inconvenientes por la inestabilidad de la estructura a los fuertes vientos. Por ello se han tomado ángulo comprendidos entre los 8 y 11º en la cara sur y entre los 18 y 30º en la cara norte.
La altura máxima de la cumbrera varía entre 3 y 5 m, y su altura mínima de 2,3 a 3 m. La altura de las bandas oscila entre 2,15 y 3 m. La separación de los apoyos interiores suele ser de 2x4 m.
Ventajas de los invernaderos asimétricos:
•-Buen aprovechamiento de la luz en la época invernal.
•- Su economía.
•- Elevada inercia térmica debido a su gran volumen unitario.
.- Es estanco a la lluvia y al aire.
•- Buena ventilación debido a su elevada altura.
•- Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento.
Inconvenientes de los invernaderos asimétricos:
•- No aprovecha el agua de lluvia.
•- Se dificulta el cambio del plástico de la cubierta.
•-Tiene más pérdidas de calor a través de la cubierta debido a su mayor superficie desarrollada en comparación con el tipo plano.
5. INVERNADERO DE CAPILLA.
Los invernaderos de capilla simple tienen la techumbre formando uno o dos planos inclinados, según sea a un agua o a dos aguas.
Este tipo de invernadero se utiliza bastante, destacando las siguientes ventajas:
• Es de fácil construcción y de fácil conservación.
• Es muy aceptable para la colocación de todo tipo de plástico en la cubierta.
• La ventilación vertical en paredes es muy fácil y se puede hacer de grandes superficies, con mecanización sencilla. También resulta fácil la instalación de ventanas cenitales.
• Tiene grandes facilidades para evacuar el agua de lluvia.
• Permite la unión de varias naves en batería.
La anchura que suele darse a estos invernaderos es de 12 a 16 metros. La altura en cumbrera está comprendida entre 3,25 y 4 metros.
Si la inclinación de los planos de la techumbre es mayor a 25º no ofrecen inconvenientes en la evacuación del agua de lluvia.
La ventilación es por ventanas frontales y laterales. Cuando se trata de estructuras formadas por varias naves unidas la ausencia de ventanas cenitales dificulta la ventilación.
6. INVERNADERO DE DOBLE CAPILLA
Los invernaderos de doble capilla están formados por dos naves yuxtapuestas. Su ventilación es mejor que en otros tipos de invernadero, debido a la ventilación cenital que tienen en cumbrera de los dos escalones que forma la yuxtaposición de las dos naves; estas aberturas de ventilación suelen permanecer abiertas constantemente y suele ponerse en ellas malla mosquitera. Además también poseen ventilación vertical en las paredes frontales y laterales.
Este tipo de invernadero no está muy extendido debido a que su construcción es más dificultosa y cara que el tipo de invernadero capilla simple a dos aguas.
7. INVERNADERO TÚNEL O SEMICILÍNDRICO.
Se caracteriza por la forma de su cubierta y por su estructura totalmente metálica. El empleo de este tipo de invernadero se está extendiendo por su mayor capacidad para el control de los factores climáticos, su gran resistencia a fuertes vientos y su rapidez de instalación al ser estructuras prefabricadas.
Los soportes son de tubos de hierro galvanizado y tienen una separación interior de 5x8 o 3x5 m. La altura máxima de este tipo de invernaderos oscila entre 3,5 y 5 m. En las bandas laterales se adoptan alturas de 2,5 a 4 m.
El ancho de estas naves está comprendido entre 6 y 9 m y permiten el adosamiento de varias naves en batería. La ventilación es mediante ventanas cenitales que se abren hacia el exterior del invernadero.
Ventajas de los invernaderos tipo túnel:
• Estructuras con pocos obstáculos en su estructura.
• Buena ventilación.
• Buena estanqueidad a la lluvia y al aire.
• Permite la instalación de ventilación cenital a sotavento y facilita su accionamiento mecanizado.
• Buen reparto de la luminosidad en el interior del invernadero.
• Fácil instalación.
Inconvenientes:
• Elevado coste.
• No aprovecha el agua de lluvia.
8. INVERNADEROS DE CRISTAL O TIPO VENLO.
Este tipo de invernadero, también llamado Venlo, es de estructura metálica prefabricada con cubierta de vidrio y se emplean generalmente en el Norte de Europa.
El techo de este invernadero industrial está formado por paneles de vidrio que descansan sobre los canales de recogida de pluviales y sobre un conjunto de barras transversales. La anchura de cada módulo es de 3,2 m. Desde los canales hasta la cumbrera hay un solo panel de vidrio de una longitud de 1,65 m y anchura que varía desde 0,75 m hasta 1,6 m.
La separación entre columnas en la dirección paralela a las canales es de 3m. En sentido transversal está separadas 3,2 m si hay una línea de columnas debajo de cada canal, o 6,4 m si se construye algún tipo de viga en celosía.
Ventajas:
• Buena estanqueidad lo que facilita una mejor climatización de los invernaderos.
Inconvenientes:
• La abundancia de elementos estructurales implica una menor transmisión de luz.
• Su elevado coste.
• Naves muy pequeñas debido a la complejidad de su estructura.
9. MATERIALES EMPLEADOS EN LAS ESTRUCTURAS.
La estructura es el armazón del invernadero, constituida por pies derechos, vigas, cabios, correas, etc., que soportan la cubierta, el viento, la lluvia, la nieve, los aparatos que se instalan, sobrecargas de entutorado de plantas, de instalaciones de riego y atomización de agua, etc. Deben limitarse a un mínimo el sombreo y la libertad de movimiento interno.
Las estructuras de los invernaderos deben reunir las condiciones siguientes:
• Deben ser ligeras y resistentes.
• De material económico y de fácil conservación.
• Susceptibles de poder ser ampliadas.
• Que ocupen poca superficie.
• Adaptables y modificables a los materiales de cubierta.
La estructura del invernadero es uno de los elementos constructivos que mejor se debe estudiar, desde el punto de vista de la solidez y de la economía, a la hora de definirse por un determinado tipo de invernadero.
Los materiales más utilizados en la construcción de las estructuras de los invernaderos son madera, hierro, aluminio, alambre galvanizado y hormigón armado.
Es difícil encontrar un tipo de estructura que utilice solamente una clase de material ya que lo común es emplear distintos materiales.
En las estructuras de los invernaderos que se construyen en la actualidad se combinan los materiales siguientes: madera y alambre; madera, hierro y alambre; hierro y madera; hierro, alambre y madera; hormigón y madera; hormigón y hierro; hormigón, hierro, alambre y madera.
LA PRODUCCION AGROPECUARIA MODERNA Y SU IMPACTO AMBIENTAL
1.- INTRODUCCION
El presente siglo ha observado un crecimiento extraordinario de la producción agropecuaria mundial debido al efecto combinado de la incorporación de nuevas tierras al cultivo, el incremento de la producción bajo riego y la introducción de innovaciones que acrecientan los rendimientos unitarios, como es el uso de agroquímicos en la producción de alimentos primariamente planteado a través de la Revolución Verde.
En la actualidad parece cierto que la disponibilidad de los dos primeros agentes del aumento de la producción se muestra relativamente inelástica y que la generación de alimentos, deberá apoyarse cada vez más en el progreso tecnológico, es decir, en la capacidad de producir riqueza descubriendo usos nuevos y mejores para los recursos disponibles. Esto ha forzado al uso cada vez mayor de agroquímicos con el consecuente resultado del problema planteado mas abajo.
Decía Marx en una de las diez tesis filosóficas en su obra CRITICA A LUDWIG FEUARBACH Y EL FIN DE LA FILOSOFIA CLASICA ALEMANAS, ¨ No es solo la identificación del problema sino, que también es igual de importante, el planteamiento de las posibles soluciones.
De lo antes planteado surge la necesidad, de estudiar e identificar todas las implicaciones e interacciones de los factores, que inciden en la producción de alimentos con el uso de los agroquímicos. Con el fin principal de plantear soluciones viables y contribuir, al desarrollo de nuestra sociedad y de las generaciones venideras.
2.- PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
El problema Económico, social, Ecológico y la crisis ambiental surgen del hecho de que los seres humanos pueden intervenir activamente el medio para satisfacer sus necesidades, y a través de ello, están causando mucho daño al medio y a todos los seres vivos que dependen de ese medio.
La intervención de la humanidad sobre la naturaleza se ha ampliado en la era moderna como consecuencia del desarrollo científico y tecnológico. Algunas personas han sometido a la naturaleza a una sobreproducción, explotando recursos naturales renovables y no renovables de manera incontrolada, poniendo, de este modo, en peligro la vida sobre el planeta.
Al mismo tiempo, el crecimiento de la población provocó un incremento en la producción de alimentos, lo que dio origen al desarrollo de actividades como la agricultura y la ganadería.
Las actividades agrícolas y las de ganadería, contribuyen también a la contaminación del ambiente. El desequilibrio ecológico que se genera al introducir labores agrícolas en un ambiente, produce tal desajuste, que da lugar a que se desarrollen plagas que atacan las cosechas. Para poder combatir las plagas, se desarrolló la producción de biocida (plaguicidas, herbicidas, insecticidas, bactericidas), sustancias capaces también de acabar con la vida de cualquier especie vegetal y animal.
Desafortunadamente, los biocida matan la plaga pero ocasionan los siguientes problemas:
Interfieren en el equilibrio ecológico porque dañan especies que no tienen nada que ver con el cultivo o cría.
Entran en la cadena alimentaría a través de los consumidores de primer orden como son los herbívoros, y luego causan daños a las personas.
Ocasionan daños en la salud de los seres humanos como intoxicaciones o dermatitis, cuando se consumen vegetales que han sido irrigados por biocida.
Contribuyen a la contaminación del agua, cuando se infiltran hacia aguas subterráneas que surten a ríos y lagos.
Por su parte los fertilizantes, son sustancias químicas producidas por la industria con el fin de suministrar nutrientes al suelo como sales nitrogenadas, fosfatadas o de potasio, calcio, magnesio y azufre, para favorecer las cosechas para aumentar la productividad vegetal. La contaminación del suelo, aire y agua por la utilización de fertilizantes se debe principalmente a:
La utilización indiscriminada del fertilizante por parte de los agricultores en los cultivos.
La forma de distribución del fertilizante sobre grandes extensiones agrícolas.
Los nitritos presentes en los fertilizantes pueden provocar enfermedades graves como el cáncer.
Por su parte, la tala de árboles crea un desequilibrio ecológico, y la quema para renovar los pastos, destruye la materia orgánica que enriquece los suelos y promueve la extinción de animales y plantas.
Las especies desarrollan resistencia al biocida cuando es utilizado con mucha frecuencia, por lo que se aumentan las concentraciones de estas sustancias para que sean efectivas contra la plaga.
Las actividades de ganadería empobrecen los suelos y además pueden contaminarlos junto con las aguas. Sin embargo, las actividades agropecuarias son muy importantes porque generan parte de la alimentación y a la vez constituyen fuentes de trabajo. Pero también generan una carga elevada de contaminación debido al arrastre y dispersión de biocida, fertilizantes y sedimentos, los cuales al caer a los ríos, lagos y mares, contaminándolos.
3.- OBJETIVOS
Objetivo general.
El objetivo primordial de este estudio es comprender la dinámica real de la interacción, entre el uso de agroquímicos en la producción de alimentos y las consecuencias ambientales, económicas y sociales, con el fin de proponer soluciones.
Objetivos específicos.
- Rol del uso de agroquímicos en el costo de producción de alimentos y la economía nacional.
- Consecuencias sociales del uso de agroquímicos en producción de alimentos.
- Consecuencias ambientales del uso de agroquímicos.
- Identificación de posibles propuestas de soluciones.
4.- DESARROLLO.
4.1.- CONCEPTOS GENERALES
Antes de comentar los aspectos específicos de esta presentación es preciso analizar algunos conceptos, como por ejemplo: qué se entiende por Medio Ambiente? Para (Bru 1988) es la totalidad del entorno material de la vida humana, tanto natural como no. Así mismo, el deterioro ambiental se origina por la acción del hombre como ser social y es la materialización de un proceso histórico de explotación abusiva del medio, basado en premisas ideológicas y formas de organización social. Para Folch (1978) la ciencia ecologista es aquella cuya finalidad es la integración de los aspectos sociales, políticos e ideológicos implicados en el uso humano de los ecosistemas. Se entiende por plaguicidas, las sustancias o ingredientes activos, así como las formulaciones o preparados que contengan una o varias de dichas sustancias o ingredientes activos cuya finalidad sea la de actuar como raticida, desinfectante, insecticida, fungicida, repelente, atrayente, etc.
Desde tiempos inmemoriales el hombre siempre ha causado efectos sobre el ecosistema del cual forma parte. Con el correr del tiempo y el desarrollo de la ciencia y la tecnología esas se han profundizado; es decir que el hombre al aumentar su comodidad y su seguridad, amenaza con trastornar los ecosistemas naturales a un grado casi irreversible.
La primera modificación significativa sobre el ecosistema comenzó con el desarrollo de la agricultura Cuando el hombre era simplemente un recolector de alimentos, su efecto sobre el medio ambiente era mínimo y reducido únicamente a la vecindad inmediata del fuego que mantenía, para el calor y cocinar los alimentos.
Con el advenimiento de la agricultura los efectos aumentaron, hubo necesidad de clarear los bosques de su vegetación natural, para la plantación de los cultivos. La cantidad creciente de alimentos disponibles debido a las plantaciones, estimuló el rápido crecimiento de la población humana, más personas, significó más ocupación de tierras y por lo tanto, aumento a los efectos sobre el medio ambiente.
Con la expansión de la agricultura floreció el comercio que llevo al movimiento entre las poblaciones. Al aumenta la población hubo necesidad de cambiar el estilo de vida, volviéndose cada vez más compleja. Aparecieron entonces, otras actividades tales como la industria el transporte, la construcción urbana y otros caracteres de la vida moderna, señaladas como actividades humanas ecológicamente alteradoras, ya que han tenido consecuencias negativas en le medio ambiente.
4.2.- LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA MODERNA Y SU IMPACTO AMBIENTAL
La producción tradicional, hizo crisis ante un factor considerado primario como lo es el "Mercado". La sociedad ejerció una demanda creciente de productos agropecuarios y así mismo cualificados sobre ciertos productos (carnes). Este efecto no pudo ser correspondido por esa producción tradicional, por lo cual se produjo un desajuste entre oferta y demanda de productos. De esta forma y para dar respuesta parcial a ello, el productor recurrió a la compra masiva de insumos y venta de productos, ingresando en la economía monetaria.
Se produjo entonces el llamado "primer impacto ambiental", en donde el productor recurre a:
- Mecanización
- Empleo de productos químicos (fertilizantes, plaguicidas, conservantes, etc).
- Roturaciones (labranzas) improcedentes.
Todos estos factores llevaron a la alteración del paisaje y al inicio de la contaminación ambiental.
Por otra parte, como consecuencia de este aumento en el consumo, los precios tendieron a elevarse y ser recurrió a la importación de productos. Todo ello atrajo las inversiones de capital extra agrario, conformándose finalmente las características de la agricultura y la ganadería "modernas" que provocaron el "segundo impacto ambiental".
Dichas características son:
- Concentración de la producción, generalmente próxima a los centros de consumo y en unidades de gran magnitud.
- Especialización de la producción, creando núcleos. Todo esto trajo aparejado la disminución en el número de explotaciones, con sus implicancias.
Intensificación de la producción, independizándose del factor tierra para ser independiente.
En el caso de la agricultura, estas características trajeron aparejado:
- Un excesivo uso de fertilizantes, deyecciones animales y plaguicidas, que provocaron en muchos casos contaminación del agua, suelo y aire, además de inconvenientes en la salud de las personas y dudosa calidad de los productos.
- Problemas ambientales, a través de alteración del paisaje, pérdida de la biodiversidad, como también trastornos en la salud.
En el caso de las explotaciones ganaderas, la cronología de este modelo intensivo comenzó con la producción de huevos, seguida por la de pollos, luego los cerdos, para llegar también a los vacunos para carne y leche y otras especies de menor importancia, siendo algunas de sus consecuencias:
- Elevados volúmenes de excrementos y su eliminación, con los problemas de filtración de nitrógeno y fósforo (eutrofización), emisión de metano, dióxido de carbono, amoníaco, sulfídrico. Metales pesados, problemas sanitarios (microorganismos, zoonósis).
- La calidad biológica de las carnes es muy cuestionada, debido al importante uso de antibióticos, pigmentantes, anabólicos y promotores del crecimiento que se utiliza en estos sistemas.
Este modelo intensivo basado en la inversión de capitales, tiene como único objetivo de producción la maximización del beneficio y la producción masal, siendo semejante a
Cualquier proceso de tipo industrial.
4.3.- CAUSAS PRINCIPALES DE LOS PROBLEMAS AMBIENTALES
Como ya dijimos las actividades humanas siempre han producido cambios en el medio ambiente, sin embargo no es sino hasta las ultimas décadas que el impacto de las actividades humanas sobre el medio ambiente se acelero y se hizo mas profundo. Las presiones de vida al rápido crecimiento de la población, el consumo prodigo y descontrolado, la urbanización, la expansión industrial y los avances de la ciencia y tecnología han causado estos cambios acelerados en el medio ambiente.
Entre las causas principales del deterioro ambiental podemos mencionar:
- El rápido crecimiento de la población
- Nuevos problemas a través de la ciencia y la tecnología
- El desarrollo y la industrialización
- Concentración de la población humana.
Estas actividades humanas tienen como consecuencia la contaminación de los medios básicos para la vida tales como: aire, agua y suelo.
4.4.- PROBLEMAS AMBIENTALES DE LA REPUBLICA DOMINICANA
En RD. los problemas ambientales son incontables debido en gran medida a la falta de una conciencia ambiental tanto de autoridades como de pueblo en general, aunado a esto el acelerado crecimiento demográfico con una deficiente infraestructura para atenderlo y los cambios sociales y económicos que experimenta el país.
Sin embargo resulta difícil hacer un estudio profundo de la contaminación ambiental en nuestro país. ya que la información científica con que se cuenta es deficiente, es así que nos hemos visto en serias dificultades para identificar los principales productos agroquímicos contaminantes.
El agua es uno de los elementos que en mayor proporción esta presente en la vida del hombre. Es utilizada para el abastecimiento humano, en la agricultura y en la industria lo que provoca la contaminación de la misma. La contaminación de las aguas digna de tenerse en cuenta es la producida por residuos agrícolas: plaguicidas y fertilizantes, y que llegan a las corrientes superficiales y a las aguas subterráneas.
Hace varios años el uso de plaguicidas en el país se limitaba principalmente en las fincas de hortalizas y algodoneras. Desde entonces los productores y distribuidores de insumos agrícolas intensificaron la promoción comercial de plaguicidas y fertilizantes. Sin embargo, no se hicieron esfuerzos por educar a los usuarios de plaguicidas sobre los peligros asociados con las sustancias químicas ni sobre la ciencia de su manejo.
Las diluciones y medidas no son exactas y los productos se mezclan sin precaución. Este problema no solo afecta la salud pública, sino también tiene efectos negativos sobre los suelos.
Los plaguicidas mas usados antes de 1981 eran casi exclusivamente Órgano clorados y hay evidencia de que estos productos persisten en los suelos de la Rep. Dominicana.
El uso actual de plaguicidas a base de Piretroides, Carbamatos y productos Órgano fosforados es muy intenso y aunque la biodegradación de estas sustancias en los suelos tropicales es relativamente rápida, su manejo inapropiado sobrecarga los suelos con productos químicos tóxicos y sus metabolitos.
Aunque en R.D. no se han hecho estudios exhaustivos en todo el país, si se sabe que en las zonas donde se practican cultivos intensivos hay problemas serios de contaminación como es el caso de Constanza.
A medida que se manipulan los plaguicidas, se corre un alto riesgo de entrar en contacto con estos; este riesgo depende de la atención en el tiempo de manipuleo y del uso de la indumentaria adecuada para trabajar con estos. El mayor riesgo lo llevan las personas que trabajan con los productos y concentrados técnicos como manufactura, reformulación o reenvase de concentrados sin equipo apropiado.
Debido a que la principal forma de de exposición a los plaguicidas, es la dérmica, causada por el manejo en la mezcla y aplicación de estos, existe la alternativa de elegir dentro de las formulaciones de los productos para usar la que menos se exponga a la piel; a continuación se presentan las características de ciertas formulaciones:
1.- Los concentrados de aceites y los concentrados emulsificables de la mayoría de los productos químicos penetran muy fácilmente por la piel.
2.- Las formulaciones sólidas, permiten menor penetración cutánea debido a la absorción del producto por el portador que es la arcilla u otro material.
Los granulados son mucho más confiables para trabajar y evitar la exposición dérmica, y si son recubiertos es mucho mejor.
Otro aspecto a tomar en cuenta al momento de la aplicación, para disminuir la exposición al plaguicida, es manejar el tamaño adecuado de la gota, para evitar deriva y toxicidad; al utilizarse polvos deben de tomarse las medidas necesarias para evitar problemas de dispersión.
La contaminación por evaporación del producto puede ser considerada si se entra en contacto cercano al área de aplicación, estos producto volátiles pueden ser aplicados en bajas concentraciones para disminuir el riesgo.
Dedicar atención a la formulación apropiada, entonces, puede resultar no solamente en un control de plagas más eficaz y seguro, sino también evitar la exposición humana y contaminación ambiental. La formulación puede ser un producto comercial o el resultado de una mezcla en tanque con aditivos apropiados para lograr las propiedades deseadas.
En muchos casos se ha visto que el agricultor no considera mucho el desecho adecuado de los envases. Para evitar que él siga contaminando, el se debe de asegurar de que cuando vacíe un envase de plaguicidas, que enjuague completamente el envase antes de desecharlo. Esto se hace con la finalidad de reducir la cantidad de plaguicida de desperdicio que permanece en el envase y si enjuaga varias veces el envase y utiliza esa agua para aplicarla, estaría dando un mejor uso a su inversión.
Por lo general el agricultor utiliza el suelo para desechar los desperdicios, si se hace de esta manera, se debe de seleccionar un sitio que este lejos de la casa o donde los animales no tengan acceso al sitio y principalmente lejos de cualquier fuente de agua.
Con el fin dar solución a la problemática planteada, se han desarrollado una serie de tecnologías, agrupadas básicamente en lo que se conoce como Técnicas MIP, unidas a la vuelta a técnicas tradicionales de producción, como es la Producción Orgánica.
El presente siglo ha observado un crecimiento extraordinario de la producción agropecuaria mundial debido al efecto combinado de la incorporación de nuevas tierras al cultivo, el incremento de la producción bajo riego y la introducción de innovaciones que acrecientan los rendimientos unitarios, como es el uso de agroquímicos en la producción de alimentos primariamente planteado a través de la Revolución Verde.
En la actualidad parece cierto que la disponibilidad de los dos primeros agentes del aumento de la producción se muestra relativamente inelástica y que la generación de alimentos, deberá apoyarse cada vez más en el progreso tecnológico, es decir, en la capacidad de producir riqueza descubriendo usos nuevos y mejores para los recursos disponibles. Esto ha forzado al uso cada vez mayor de agroquímicos con el consecuente resultado del problema planteado mas abajo.
Decía Marx en una de las diez tesis filosóficas en su obra CRITICA A LUDWIG FEUARBACH Y EL FIN DE LA FILOSOFIA CLASICA ALEMANAS, ¨ No es solo la identificación del problema sino, que también es igual de importante, el planteamiento de las posibles soluciones.
De lo antes planteado surge la necesidad, de estudiar e identificar todas las implicaciones e interacciones de los factores, que inciden en la producción de alimentos con el uso de los agroquímicos. Con el fin principal de plantear soluciones viables y contribuir, al desarrollo de nuestra sociedad y de las generaciones venideras.
2.- PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
El problema Económico, social, Ecológico y la crisis ambiental surgen del hecho de que los seres humanos pueden intervenir activamente el medio para satisfacer sus necesidades, y a través de ello, están causando mucho daño al medio y a todos los seres vivos que dependen de ese medio.
La intervención de la humanidad sobre la naturaleza se ha ampliado en la era moderna como consecuencia del desarrollo científico y tecnológico. Algunas personas han sometido a la naturaleza a una sobreproducción, explotando recursos naturales renovables y no renovables de manera incontrolada, poniendo, de este modo, en peligro la vida sobre el planeta.
Al mismo tiempo, el crecimiento de la población provocó un incremento en la producción de alimentos, lo que dio origen al desarrollo de actividades como la agricultura y la ganadería.
Las actividades agrícolas y las de ganadería, contribuyen también a la contaminación del ambiente. El desequilibrio ecológico que se genera al introducir labores agrícolas en un ambiente, produce tal desajuste, que da lugar a que se desarrollen plagas que atacan las cosechas. Para poder combatir las plagas, se desarrolló la producción de biocida (plaguicidas, herbicidas, insecticidas, bactericidas), sustancias capaces también de acabar con la vida de cualquier especie vegetal y animal.
Desafortunadamente, los biocida matan la plaga pero ocasionan los siguientes problemas:
Interfieren en el equilibrio ecológico porque dañan especies que no tienen nada que ver con el cultivo o cría.
Entran en la cadena alimentaría a través de los consumidores de primer orden como son los herbívoros, y luego causan daños a las personas.
Ocasionan daños en la salud de los seres humanos como intoxicaciones o dermatitis, cuando se consumen vegetales que han sido irrigados por biocida.
Contribuyen a la contaminación del agua, cuando se infiltran hacia aguas subterráneas que surten a ríos y lagos.
Por su parte los fertilizantes, son sustancias químicas producidas por la industria con el fin de suministrar nutrientes al suelo como sales nitrogenadas, fosfatadas o de potasio, calcio, magnesio y azufre, para favorecer las cosechas para aumentar la productividad vegetal. La contaminación del suelo, aire y agua por la utilización de fertilizantes se debe principalmente a:
La utilización indiscriminada del fertilizante por parte de los agricultores en los cultivos.
La forma de distribución del fertilizante sobre grandes extensiones agrícolas.
Los nitritos presentes en los fertilizantes pueden provocar enfermedades graves como el cáncer.
Por su parte, la tala de árboles crea un desequilibrio ecológico, y la quema para renovar los pastos, destruye la materia orgánica que enriquece los suelos y promueve la extinción de animales y plantas.
Las especies desarrollan resistencia al biocida cuando es utilizado con mucha frecuencia, por lo que se aumentan las concentraciones de estas sustancias para que sean efectivas contra la plaga.
Las actividades de ganadería empobrecen los suelos y además pueden contaminarlos junto con las aguas. Sin embargo, las actividades agropecuarias son muy importantes porque generan parte de la alimentación y a la vez constituyen fuentes de trabajo. Pero también generan una carga elevada de contaminación debido al arrastre y dispersión de biocida, fertilizantes y sedimentos, los cuales al caer a los ríos, lagos y mares, contaminándolos.
3.- OBJETIVOS
Objetivo general.
El objetivo primordial de este estudio es comprender la dinámica real de la interacción, entre el uso de agroquímicos en la producción de alimentos y las consecuencias ambientales, económicas y sociales, con el fin de proponer soluciones.
Objetivos específicos.
- Rol del uso de agroquímicos en el costo de producción de alimentos y la economía nacional.
- Consecuencias sociales del uso de agroquímicos en producción de alimentos.
- Consecuencias ambientales del uso de agroquímicos.
- Identificación de posibles propuestas de soluciones.
4.- DESARROLLO.
4.1.- CONCEPTOS GENERALES
Antes de comentar los aspectos específicos de esta presentación es preciso analizar algunos conceptos, como por ejemplo: qué se entiende por Medio Ambiente? Para (Bru 1988) es la totalidad del entorno material de la vida humana, tanto natural como no. Así mismo, el deterioro ambiental se origina por la acción del hombre como ser social y es la materialización de un proceso histórico de explotación abusiva del medio, basado en premisas ideológicas y formas de organización social. Para Folch (1978) la ciencia ecologista es aquella cuya finalidad es la integración de los aspectos sociales, políticos e ideológicos implicados en el uso humano de los ecosistemas. Se entiende por plaguicidas, las sustancias o ingredientes activos, así como las formulaciones o preparados que contengan una o varias de dichas sustancias o ingredientes activos cuya finalidad sea la de actuar como raticida, desinfectante, insecticida, fungicida, repelente, atrayente, etc.
Desde tiempos inmemoriales el hombre siempre ha causado efectos sobre el ecosistema del cual forma parte. Con el correr del tiempo y el desarrollo de la ciencia y la tecnología esas se han profundizado; es decir que el hombre al aumentar su comodidad y su seguridad, amenaza con trastornar los ecosistemas naturales a un grado casi irreversible.
La primera modificación significativa sobre el ecosistema comenzó con el desarrollo de la agricultura Cuando el hombre era simplemente un recolector de alimentos, su efecto sobre el medio ambiente era mínimo y reducido únicamente a la vecindad inmediata del fuego que mantenía, para el calor y cocinar los alimentos.
Con el advenimiento de la agricultura los efectos aumentaron, hubo necesidad de clarear los bosques de su vegetación natural, para la plantación de los cultivos. La cantidad creciente de alimentos disponibles debido a las plantaciones, estimuló el rápido crecimiento de la población humana, más personas, significó más ocupación de tierras y por lo tanto, aumento a los efectos sobre el medio ambiente.
Con la expansión de la agricultura floreció el comercio que llevo al movimiento entre las poblaciones. Al aumenta la población hubo necesidad de cambiar el estilo de vida, volviéndose cada vez más compleja. Aparecieron entonces, otras actividades tales como la industria el transporte, la construcción urbana y otros caracteres de la vida moderna, señaladas como actividades humanas ecológicamente alteradoras, ya que han tenido consecuencias negativas en le medio ambiente.
4.2.- LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA MODERNA Y SU IMPACTO AMBIENTAL
La producción tradicional, hizo crisis ante un factor considerado primario como lo es el "Mercado". La sociedad ejerció una demanda creciente de productos agropecuarios y así mismo cualificados sobre ciertos productos (carnes). Este efecto no pudo ser correspondido por esa producción tradicional, por lo cual se produjo un desajuste entre oferta y demanda de productos. De esta forma y para dar respuesta parcial a ello, el productor recurrió a la compra masiva de insumos y venta de productos, ingresando en la economía monetaria.
Se produjo entonces el llamado "primer impacto ambiental", en donde el productor recurre a:
- Mecanización
- Empleo de productos químicos (fertilizantes, plaguicidas, conservantes, etc).
- Roturaciones (labranzas) improcedentes.
Todos estos factores llevaron a la alteración del paisaje y al inicio de la contaminación ambiental.
Por otra parte, como consecuencia de este aumento en el consumo, los precios tendieron a elevarse y ser recurrió a la importación de productos. Todo ello atrajo las inversiones de capital extra agrario, conformándose finalmente las características de la agricultura y la ganadería "modernas" que provocaron el "segundo impacto ambiental".
Dichas características son:
- Concentración de la producción, generalmente próxima a los centros de consumo y en unidades de gran magnitud.
- Especialización de la producción, creando núcleos. Todo esto trajo aparejado la disminución en el número de explotaciones, con sus implicancias.
Intensificación de la producción, independizándose del factor tierra para ser independiente.
En el caso de la agricultura, estas características trajeron aparejado:
- Un excesivo uso de fertilizantes, deyecciones animales y plaguicidas, que provocaron en muchos casos contaminación del agua, suelo y aire, además de inconvenientes en la salud de las personas y dudosa calidad de los productos.
- Problemas ambientales, a través de alteración del paisaje, pérdida de la biodiversidad, como también trastornos en la salud.
En el caso de las explotaciones ganaderas, la cronología de este modelo intensivo comenzó con la producción de huevos, seguida por la de pollos, luego los cerdos, para llegar también a los vacunos para carne y leche y otras especies de menor importancia, siendo algunas de sus consecuencias:
- Elevados volúmenes de excrementos y su eliminación, con los problemas de filtración de nitrógeno y fósforo (eutrofización), emisión de metano, dióxido de carbono, amoníaco, sulfídrico. Metales pesados, problemas sanitarios (microorganismos, zoonósis).
- La calidad biológica de las carnes es muy cuestionada, debido al importante uso de antibióticos, pigmentantes, anabólicos y promotores del crecimiento que se utiliza en estos sistemas.
Este modelo intensivo basado en la inversión de capitales, tiene como único objetivo de producción la maximización del beneficio y la producción masal, siendo semejante a
Cualquier proceso de tipo industrial.
4.3.- CAUSAS PRINCIPALES DE LOS PROBLEMAS AMBIENTALES
Como ya dijimos las actividades humanas siempre han producido cambios en el medio ambiente, sin embargo no es sino hasta las ultimas décadas que el impacto de las actividades humanas sobre el medio ambiente se acelero y se hizo mas profundo. Las presiones de vida al rápido crecimiento de la población, el consumo prodigo y descontrolado, la urbanización, la expansión industrial y los avances de la ciencia y tecnología han causado estos cambios acelerados en el medio ambiente.
Entre las causas principales del deterioro ambiental podemos mencionar:
- El rápido crecimiento de la población
- Nuevos problemas a través de la ciencia y la tecnología
- El desarrollo y la industrialización
- Concentración de la población humana.
Estas actividades humanas tienen como consecuencia la contaminación de los medios básicos para la vida tales como: aire, agua y suelo.
4.4.- PROBLEMAS AMBIENTALES DE LA REPUBLICA DOMINICANA
En RD. los problemas ambientales son incontables debido en gran medida a la falta de una conciencia ambiental tanto de autoridades como de pueblo en general, aunado a esto el acelerado crecimiento demográfico con una deficiente infraestructura para atenderlo y los cambios sociales y económicos que experimenta el país.
Sin embargo resulta difícil hacer un estudio profundo de la contaminación ambiental en nuestro país. ya que la información científica con que se cuenta es deficiente, es así que nos hemos visto en serias dificultades para identificar los principales productos agroquímicos contaminantes.
El agua es uno de los elementos que en mayor proporción esta presente en la vida del hombre. Es utilizada para el abastecimiento humano, en la agricultura y en la industria lo que provoca la contaminación de la misma. La contaminación de las aguas digna de tenerse en cuenta es la producida por residuos agrícolas: plaguicidas y fertilizantes, y que llegan a las corrientes superficiales y a las aguas subterráneas.
Hace varios años el uso de plaguicidas en el país se limitaba principalmente en las fincas de hortalizas y algodoneras. Desde entonces los productores y distribuidores de insumos agrícolas intensificaron la promoción comercial de plaguicidas y fertilizantes. Sin embargo, no se hicieron esfuerzos por educar a los usuarios de plaguicidas sobre los peligros asociados con las sustancias químicas ni sobre la ciencia de su manejo.
Las diluciones y medidas no son exactas y los productos se mezclan sin precaución. Este problema no solo afecta la salud pública, sino también tiene efectos negativos sobre los suelos.
Los plaguicidas mas usados antes de 1981 eran casi exclusivamente Órgano clorados y hay evidencia de que estos productos persisten en los suelos de la Rep. Dominicana.
El uso actual de plaguicidas a base de Piretroides, Carbamatos y productos Órgano fosforados es muy intenso y aunque la biodegradación de estas sustancias en los suelos tropicales es relativamente rápida, su manejo inapropiado sobrecarga los suelos con productos químicos tóxicos y sus metabolitos.
Aunque en R.D. no se han hecho estudios exhaustivos en todo el país, si se sabe que en las zonas donde se practican cultivos intensivos hay problemas serios de contaminación como es el caso de Constanza.
A medida que se manipulan los plaguicidas, se corre un alto riesgo de entrar en contacto con estos; este riesgo depende de la atención en el tiempo de manipuleo y del uso de la indumentaria adecuada para trabajar con estos. El mayor riesgo lo llevan las personas que trabajan con los productos y concentrados técnicos como manufactura, reformulación o reenvase de concentrados sin equipo apropiado.
Debido a que la principal forma de de exposición a los plaguicidas, es la dérmica, causada por el manejo en la mezcla y aplicación de estos, existe la alternativa de elegir dentro de las formulaciones de los productos para usar la que menos se exponga a la piel; a continuación se presentan las características de ciertas formulaciones:
1.- Los concentrados de aceites y los concentrados emulsificables de la mayoría de los productos químicos penetran muy fácilmente por la piel.
2.- Las formulaciones sólidas, permiten menor penetración cutánea debido a la absorción del producto por el portador que es la arcilla u otro material.
Los granulados son mucho más confiables para trabajar y evitar la exposición dérmica, y si son recubiertos es mucho mejor.
Otro aspecto a tomar en cuenta al momento de la aplicación, para disminuir la exposición al plaguicida, es manejar el tamaño adecuado de la gota, para evitar deriva y toxicidad; al utilizarse polvos deben de tomarse las medidas necesarias para evitar problemas de dispersión.
La contaminación por evaporación del producto puede ser considerada si se entra en contacto cercano al área de aplicación, estos producto volátiles pueden ser aplicados en bajas concentraciones para disminuir el riesgo.
Dedicar atención a la formulación apropiada, entonces, puede resultar no solamente en un control de plagas más eficaz y seguro, sino también evitar la exposición humana y contaminación ambiental. La formulación puede ser un producto comercial o el resultado de una mezcla en tanque con aditivos apropiados para lograr las propiedades deseadas.
En muchos casos se ha visto que el agricultor no considera mucho el desecho adecuado de los envases. Para evitar que él siga contaminando, el se debe de asegurar de que cuando vacíe un envase de plaguicidas, que enjuague completamente el envase antes de desecharlo. Esto se hace con la finalidad de reducir la cantidad de plaguicida de desperdicio que permanece en el envase y si enjuaga varias veces el envase y utiliza esa agua para aplicarla, estaría dando un mejor uso a su inversión.
Por lo general el agricultor utiliza el suelo para desechar los desperdicios, si se hace de esta manera, se debe de seleccionar un sitio que este lejos de la casa o donde los animales no tengan acceso al sitio y principalmente lejos de cualquier fuente de agua.
Con el fin dar solución a la problemática planteada, se han desarrollado una serie de tecnologías, agrupadas básicamente en lo que se conoce como Técnicas MIP, unidas a la vuelta a técnicas tradicionales de producción, como es la Producción Orgánica.
viernes, 8 de mayo de 2009
EXPERIENCIAS EN ALIANZAS PUBLICO-PRIVADAS EN REPUBLICA DOMINICANA
TRABAJO REALIZADO EN LA UNIVERSIDAD CATOLICA TECNOLOGICA DEL CIBAO (UCATECI)
INVESTIGACIÓN AGROINDUSTRIAL
4.1 Visión General
El incremento de la competitividad del sector agropecuario nacional depende de la habilidad de los suplidores de productos e insumos para responder rápidamente a los cambios que registra el mercado y los consumidores, mientras se mantenga una elevada calidad de los productos y niveles aceptables de costos. En los últimos años se ha manifestado una creciente necesidad de cooperación entre el sector privado y las instituciones públicas, para desarrollar estrategias innovadoras en el mercado y explorar conocimientos y experiencias mutuas.
Muchos de los participantes en el sector agroalimentario lo constituyen pequeños y medianos agro empresarios que podrían ser exitosos en varios mercados si desarrollan estrategias de cooperación. Por esto el establecimiento de alianzas busca en esencia lograr la competitividad y la conquista de mercados promisorios junto con una respuesta a demandas públicas. Sin embargo, debemos señalar que puede ser costoso implementar los mecanismos pertinentes que permitan la vinculación efectiva del sector oficial; además, la
parte privada requiere de mucho tiempo. Para esto es fundamental la existencia de la cooperación integrada, la disciplina científica y la experiencia de las empresas para alcanzar un grado de sinergia que integre y cumpla con la consecución de objetivos comunes.
Hoy, los sistemas internacionales de investigación están cambiando vertiginosamente y las organizaciones de investigación deben adaptarse a un entorno cada vez más distinto de aquel para el que fueron concebidos. El contexto actual requiere del dinamismo de los sistemas de innovación que van mucho más allá de la simple generación de tecnología.
Las transformaciones tecnológicas, las invenciones y la tendencia mundial obligan a instituciones de investigación públicas, empresas privadas y productores a redefinir mandatos, roles y objetivos para implementar estrategias con nuevos enfoques de investigación agroindustrial y de conservación de recursos naturales. Por este motivo, los agentes económicos están sumando esfuerzos para enfrentar los desafíos y retos que demanda una agricultura más dinámica, moderna, con visión de desarrollo y de competitividad interna y externa. Además, es necesario abordar algunos aspectos principales que motivan a los institutos de investigación a la vinculación con el sector privado.
Los INIA buscan asociarse con el sector privado para acceder y contar con una mayor fuente de financiamiento para la investigación, y así captar correctamente la información de demandas del mercado y sus necesidades tecnológicas. El sector privado por su parte, busca acceder a recursos humanos capacitados, a resultados de la ciencia y tecnología, y a un soporte técnico de calidad y de infraestructura para investigación (Bay y Gálvez 1999). Para desarrollar alianzas público-privadas exitosas se debe tomar en cuenta elementos considerados vitales para lograr ese fin. Por ejemplo, la identificación del interés común entre los socios y los objetivos y metas que se esperan alcanzar; la definición de los roles, los compromisos individuales, la responsabilidad de la gobernabilidad, la gestión administrativa del proceso y la distribución del financiamiento, lo que representa la parte más importante y crítica para el éxito a largo plazo de una alianza (Vieira y Hartwich 2002).
experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 65
4.1.1 Factores limitantes
El Estado ha desempeñado un papel importante en la promoción y control de la producción industrial en general y de la agroindustria en particular, con resultados relativamente buenos desde el punto de vista productivo, y desalentadores desde el punto de vista de la sostenibilidad.
En el contexto actual, de apertura económica y de libre mercado, los países están profundizando las políticas reformadoras para la conformación de un Estado más moderno (neoinstitucional), que propicie la competencia, promueva el desarrollo y las inversiones privadas, y que permita un entorno macroeconómico estable y sostenible, así como un desarrollo social con equidad y justicia. Aunque República Dominicana ha iniciado un proceso de reformas estructurales desde inicios de los noventas, aún permanecen remanentes que obstaculizan el desarrollo y la competitividad en determinados sectores de la economía, como es en el caso del sector agropecuario. Por lo tanto, se requiere de esfuerzos adicionales que permitan remover las barreras que obstruyen el tránsito del progreso y bienestar de los agentes que participan e interactúan en el mercado.
Uno de los elementos que ha limitado el potencial y la interrelación entre el sector oficial y el sector privado ha sido la existencia de un paternalismo histórico, el cual aún está presente en muchos de los países latinoamericanos. De igual forma, puede mencionarse un alto nivel de burocracia institucional y de política discrecional. Los aparatos burocráticos institucionales son factores que debilitan las iniciativas de los agentes privados a la inversión productiva en el mercado y el consecuente acercamiento hacia el sector oficial. Otro factor, no menos importante, pero que tiene implicaciones de consideración en el proceso de alianzas público-privadas es la falta de coincidencia de intereses. La institución de investigación pública, como entidad oficial, desempeña un papel social que crea y difunde información tecnológica, por lo que considera como principio fundamental la libertad para investigar y señala que la docencia y la investigación son inseparables. Mientras tanto, la empresa privada que tiene como objetivo maximizar utilidades, aportar recursos financieros, asumir riesgos y luchar por mantenerse en un mercado cada vez
66 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana más competitivo, considera los resultados obtenidos de la investigación de la empresa como confidenciales (Bay-Gálvez 1999). También pueden afectar los procesos de vinculación del sector oficial y del sector privado a aquellos elementos que caracterizan ambas partes: desde el punto de vista de la institución de investigación pública que ofrece los servicios, y desde la empresa que demanda dichos servicios. Algunos factores condicionantes desde el lado de la oferta son: la calidad y la capacidad científica del personal, inserción en el medio científico nacional e internacional, infraestructura y equipamiento en condiciones adecuadas y actualizadas, entre otros. A su vez, con respecto a la demanda empresarial, existen condicionantes como credibilidad de la empresa, solvencia y seriedad en los principios de responsabilidad y compromiso2.
4.1.2 Alianzas existentes
República Dominicana no ha tenido ejemplos formales de alianzas entre el sector oficial y el sector privado para investigación agroindustrial. En la práctica se han establecido acuerdos y convenios de cooperación técnica y científica en materia agropecuaria entre el sector oficial y entidades nacionales e internacionales.
Durante el proceso de desarrollo de este trabajo, se pudo constatar que la mayoría de las empresas industriales consultadas no han tenido experiencia en alianzas con el sector oficial, más bien han contratado los servicios de asesorías, asistencias técnicas y de investigación a algunas instituciones gubernamentales como el INDOTEC y la DIGENOR, entre otras. Inclusive, algunos trabajos de investigación han sido realizados por las mismas empresas, lo que conduce a la erogación de cantidades considerables de recursos económicos y financieros. Otras empresas han recurrido a organismos y empresas internacionales para la contratación de servicios de investigación.
experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 67
2 Un caso similar se presentó en el Acuerdo IDIAF-Tabacos Dominicanos, S.A., en el cual de acuerdo con fuentes consultadas, el establecimiento de este convenio no se concretó debido a que TABADOM no cumplió con los compromisos financieros acordados. No obstante, a partir del 2001 con la puesta en marcha del IDIAF, en el país se ha establecido la firma de varios acuerdos y convenios de cooperación en investigación científica con el sector privado, asociaciones de productores, cooperativas y empresas agroindustriales.
Actualmente, se han concertado tres convenios de cooperación institucional
y seis se encuentran pendientes de rúbrica por los representantes de las instituciones involucradas.
4.1.3 Organizaciones participantes
Los acuerdos de cooperación en investigación señalados supra fueron suscritos entre el IDIAF y las empresas: Tabacos Dominicanos, S.A., la Cooperativa de Servicios Múltiples Francisco del Rosario Sánchez, Inc. y el Proyecto Ganadero Agroindustrial D1-Ysura. Los convenios que se encuentran pendientes de ser concretados se firmarán con la Asociación por el Desarrollo de San José de Ocoa, el Instituto Nacional del Azúcar (INAZUCAR), la Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos-Chocolate Antillano, CxA, Frito Lay Dominicana, Bon Agroindustrial y Agronegocios Dominicanos, S.A.
4.1.4 Enfoque de las organizaciones hacia las alianzas
Los acuerdos establecidos entre las organizaciones participantes demuestran una estrategia y enfoque común de fortalecer el SINIAF en República Dominicana. Para esto aunarán sus esfuerzos para contribuir a tal fin, con el propósito de reducir la brecha tecnológica que caracteriza actualmente la competitividad y sostenibilidad de los sistemas de producción del país.
Por otra parte, dichas instituciones y empresas han sido motivadas a vincularse para disponer de una tecnología moderna que les permita mayor eficiencia en labores de finca, aumento de los niveles de productividad, mejora en calidad de los rubros agrícolas y pecuarios, uso adecuado de los recursos naturales renovables y no renovables, y en fin una optimización en el manejo de la producción. Es un camino para aumentar los niveles de valor agregado de los productos, lograr el mejoramiento de ingresos y, en consecuencia, un aumento del bienestar de productores y consumidores.
68 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana
4.2 Ejemplos de Alianzas Público-Privadas
4.2.1 Acuerdo IDIAF - Complejo Ganadero Agroindustrial
D1-Ysura
El Complejo Ganadero Agroindustrial D1-Ysura pertenece al Instituto Agrario Dominicano (IAD) y constituye una de las más importantes infraestructuras gubernamentales de apoyo al mejoramiento genético a través de la multiplicación y transferencia a los productores de su pie de cría de ganado Holstein Puro. Este acuerdo, por su naturaleza, representa una alianza público-público.
Objetivo
El acuerdo tiene como objetivo ejecutar proyectos de investigación en el área de sistemas producción de leche en forma intensiva, bajo condiciones de confinamiento total y uso de ganado Holstein, de manera que estas instituciones contribuyan a mejorar la eficiencia en el manejo de las unidades productivas de lechería especializada, la productividad, y los niveles de ingresos y de vida de los productores pecuarios.
Compromiso de las partes
El IDIAF se compromete a establecer un campo experimental de estudios básicos en ganado Holstein puro, manejado en tabulación completa. Por su parte, el D1-Ysura se compromete a brindar todas las facilidades de apoyo logístico al personal investigador asignado al campo experimental y a los especialistas del IDIAF, así como facilitar instalaciones y material genético (padrotes) para usarlos como sementales en las estaciones y campos experimentales que lo demanden. Ambas partes se comprometen a elaborar propuestas de investigación en ganado lechero mejorado. En una primera etapa se seleccionará una cantidad de sementales Holstein nacidos a partir de las vacas del proyecto D1-Ysura, los cuales serán trasladadas a la Estación Experimental de Pedro Brand del IDIAF, para ser terminados en su fase de destete y crecimiento en la unidad de crianza de becerros del CEIAF. experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 69
Forma de implementación (gobernabilidad)
El IDIAF designará un técnico-enlace, en categoría de investigador, responsable de monitorear el avance de los proyectos ejecutados y de elaborar los protocolos e informes de avance de las investigaciones realizadas. El administrador del Proyecto D1-Ysura es responsable de identificar los aspectos en los cuales el D1-Ysura requiera apoyo del IDIAF, canalizar las solicitudes del IDIAF en términos de suministros de animales para los proyectos de investigación y de procurar el apoyo logístico.
Duración
El acuerdo tiene duración indefinida.
Financiamiento
No ha sido revelada información sobre los recursos financieros que se destinarán para la ejecución de este acuerdo.
Aspectos legales
El IDIAF y el D1-Ysura se asignan el mismo derecho de propiedad intelectual de las publicaciones y de los descubrimientos de investigación como resultado de la aplicación del acuerdo.
Productos logrados
En esta fase del proyecto todavía no se han presentado resultados finales ni intermedios. Sin embargo, la investigación se desarrolla exitosamente y los especialistas del IDIAF y los técnicos del D1- Ysura están convencidos que en un futuro próximo se lograrán los objetivos trazados.
4.2.2 Acuerdo IDIAF - Cooperativa de Servicios Múltiples
Francisco del Rosario Sánchez, Inc. (CFRS)
La CFRS es una entidad sin fines de lucro, que cumple un rol social. Está conformada por 243 agricultores dedicados a la producción 70 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana de banano orgánico, que se destina tanto al mercado local como al mercado internacional. Contribuye así a la generación de empleos y divisas al país con prácticas que mantienen y conservan el medio ambiente.
Objetivo
Generar y validar tecnologías de producción orgánica aplicables a las labores de fomento, manejo y transformación de la producción de banano, de manera que los productores de este rubro, y principalmente aquellos que participen en la implementación de este acuerdo disfruten de los beneficios que proporciona el valor agregado en varios niveles de la cadena productiva.
Compromiso de las partes
El IDIAF se compromete a identificar las limitaciones tecnológicas que afectan la producción, manejo y transformación del banano. La CFRS por su parte se compromete a suministrar al IDIAF una lista de los componentes o problemas que ameriten soluciones mediante la investigación. El IDIAF determinará la factibilidad de cada solicitud y decidirá las acciones por emprender. La CFRS y el IDIAF se comprometen a elaborar de manera conjunta las estrategias para la validación y transferencia de tecnologías que sean de utilidad a los beneficiarios de la CFRS. El IDIAF autoriza a la CFRS legitimar solicitudes de fondos de investigación a entidades nacionales e internacionales, siempre que los fondos obtenidos pasen a ser manejados dentro de la estructura del IDIAF
INVESTIGACIÓN AGROINDUSTRIAL
4.1 Visión General
El incremento de la competitividad del sector agropecuario nacional depende de la habilidad de los suplidores de productos e insumos para responder rápidamente a los cambios que registra el mercado y los consumidores, mientras se mantenga una elevada calidad de los productos y niveles aceptables de costos. En los últimos años se ha manifestado una creciente necesidad de cooperación entre el sector privado y las instituciones públicas, para desarrollar estrategias innovadoras en el mercado y explorar conocimientos y experiencias mutuas.
Muchos de los participantes en el sector agroalimentario lo constituyen pequeños y medianos agro empresarios que podrían ser exitosos en varios mercados si desarrollan estrategias de cooperación. Por esto el establecimiento de alianzas busca en esencia lograr la competitividad y la conquista de mercados promisorios junto con una respuesta a demandas públicas. Sin embargo, debemos señalar que puede ser costoso implementar los mecanismos pertinentes que permitan la vinculación efectiva del sector oficial; además, la
parte privada requiere de mucho tiempo. Para esto es fundamental la existencia de la cooperación integrada, la disciplina científica y la experiencia de las empresas para alcanzar un grado de sinergia que integre y cumpla con la consecución de objetivos comunes.
Hoy, los sistemas internacionales de investigación están cambiando vertiginosamente y las organizaciones de investigación deben adaptarse a un entorno cada vez más distinto de aquel para el que fueron concebidos. El contexto actual requiere del dinamismo de los sistemas de innovación que van mucho más allá de la simple generación de tecnología.
Las transformaciones tecnológicas, las invenciones y la tendencia mundial obligan a instituciones de investigación públicas, empresas privadas y productores a redefinir mandatos, roles y objetivos para implementar estrategias con nuevos enfoques de investigación agroindustrial y de conservación de recursos naturales. Por este motivo, los agentes económicos están sumando esfuerzos para enfrentar los desafíos y retos que demanda una agricultura más dinámica, moderna, con visión de desarrollo y de competitividad interna y externa. Además, es necesario abordar algunos aspectos principales que motivan a los institutos de investigación a la vinculación con el sector privado.
Los INIA buscan asociarse con el sector privado para acceder y contar con una mayor fuente de financiamiento para la investigación, y así captar correctamente la información de demandas del mercado y sus necesidades tecnológicas. El sector privado por su parte, busca acceder a recursos humanos capacitados, a resultados de la ciencia y tecnología, y a un soporte técnico de calidad y de infraestructura para investigación (Bay y Gálvez 1999). Para desarrollar alianzas público-privadas exitosas se debe tomar en cuenta elementos considerados vitales para lograr ese fin. Por ejemplo, la identificación del interés común entre los socios y los objetivos y metas que se esperan alcanzar; la definición de los roles, los compromisos individuales, la responsabilidad de la gobernabilidad, la gestión administrativa del proceso y la distribución del financiamiento, lo que representa la parte más importante y crítica para el éxito a largo plazo de una alianza (Vieira y Hartwich 2002).
experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 65
4.1.1 Factores limitantes
El Estado ha desempeñado un papel importante en la promoción y control de la producción industrial en general y de la agroindustria en particular, con resultados relativamente buenos desde el punto de vista productivo, y desalentadores desde el punto de vista de la sostenibilidad.
En el contexto actual, de apertura económica y de libre mercado, los países están profundizando las políticas reformadoras para la conformación de un Estado más moderno (neoinstitucional), que propicie la competencia, promueva el desarrollo y las inversiones privadas, y que permita un entorno macroeconómico estable y sostenible, así como un desarrollo social con equidad y justicia. Aunque República Dominicana ha iniciado un proceso de reformas estructurales desde inicios de los noventas, aún permanecen remanentes que obstaculizan el desarrollo y la competitividad en determinados sectores de la economía, como es en el caso del sector agropecuario. Por lo tanto, se requiere de esfuerzos adicionales que permitan remover las barreras que obstruyen el tránsito del progreso y bienestar de los agentes que participan e interactúan en el mercado.
Uno de los elementos que ha limitado el potencial y la interrelación entre el sector oficial y el sector privado ha sido la existencia de un paternalismo histórico, el cual aún está presente en muchos de los países latinoamericanos. De igual forma, puede mencionarse un alto nivel de burocracia institucional y de política discrecional. Los aparatos burocráticos institucionales son factores que debilitan las iniciativas de los agentes privados a la inversión productiva en el mercado y el consecuente acercamiento hacia el sector oficial. Otro factor, no menos importante, pero que tiene implicaciones de consideración en el proceso de alianzas público-privadas es la falta de coincidencia de intereses. La institución de investigación pública, como entidad oficial, desempeña un papel social que crea y difunde información tecnológica, por lo que considera como principio fundamental la libertad para investigar y señala que la docencia y la investigación son inseparables. Mientras tanto, la empresa privada que tiene como objetivo maximizar utilidades, aportar recursos financieros, asumir riesgos y luchar por mantenerse en un mercado cada vez
66 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana más competitivo, considera los resultados obtenidos de la investigación de la empresa como confidenciales (Bay-Gálvez 1999). También pueden afectar los procesos de vinculación del sector oficial y del sector privado a aquellos elementos que caracterizan ambas partes: desde el punto de vista de la institución de investigación pública que ofrece los servicios, y desde la empresa que demanda dichos servicios. Algunos factores condicionantes desde el lado de la oferta son: la calidad y la capacidad científica del personal, inserción en el medio científico nacional e internacional, infraestructura y equipamiento en condiciones adecuadas y actualizadas, entre otros. A su vez, con respecto a la demanda empresarial, existen condicionantes como credibilidad de la empresa, solvencia y seriedad en los principios de responsabilidad y compromiso2.
4.1.2 Alianzas existentes
República Dominicana no ha tenido ejemplos formales de alianzas entre el sector oficial y el sector privado para investigación agroindustrial. En la práctica se han establecido acuerdos y convenios de cooperación técnica y científica en materia agropecuaria entre el sector oficial y entidades nacionales e internacionales.
Durante el proceso de desarrollo de este trabajo, se pudo constatar que la mayoría de las empresas industriales consultadas no han tenido experiencia en alianzas con el sector oficial, más bien han contratado los servicios de asesorías, asistencias técnicas y de investigación a algunas instituciones gubernamentales como el INDOTEC y la DIGENOR, entre otras. Inclusive, algunos trabajos de investigación han sido realizados por las mismas empresas, lo que conduce a la erogación de cantidades considerables de recursos económicos y financieros. Otras empresas han recurrido a organismos y empresas internacionales para la contratación de servicios de investigación.
experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 67
2 Un caso similar se presentó en el Acuerdo IDIAF-Tabacos Dominicanos, S.A., en el cual de acuerdo con fuentes consultadas, el establecimiento de este convenio no se concretó debido a que TABADOM no cumplió con los compromisos financieros acordados. No obstante, a partir del 2001 con la puesta en marcha del IDIAF, en el país se ha establecido la firma de varios acuerdos y convenios de cooperación en investigación científica con el sector privado, asociaciones de productores, cooperativas y empresas agroindustriales.
Actualmente, se han concertado tres convenios de cooperación institucional
y seis se encuentran pendientes de rúbrica por los representantes de las instituciones involucradas.
4.1.3 Organizaciones participantes
Los acuerdos de cooperación en investigación señalados supra fueron suscritos entre el IDIAF y las empresas: Tabacos Dominicanos, S.A., la Cooperativa de Servicios Múltiples Francisco del Rosario Sánchez, Inc. y el Proyecto Ganadero Agroindustrial D1-Ysura. Los convenios que se encuentran pendientes de ser concretados se firmarán con la Asociación por el Desarrollo de San José de Ocoa, el Instituto Nacional del Azúcar (INAZUCAR), la Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos-Chocolate Antillano, CxA, Frito Lay Dominicana, Bon Agroindustrial y Agronegocios Dominicanos, S.A.
4.1.4 Enfoque de las organizaciones hacia las alianzas
Los acuerdos establecidos entre las organizaciones participantes demuestran una estrategia y enfoque común de fortalecer el SINIAF en República Dominicana. Para esto aunarán sus esfuerzos para contribuir a tal fin, con el propósito de reducir la brecha tecnológica que caracteriza actualmente la competitividad y sostenibilidad de los sistemas de producción del país.
Por otra parte, dichas instituciones y empresas han sido motivadas a vincularse para disponer de una tecnología moderna que les permita mayor eficiencia en labores de finca, aumento de los niveles de productividad, mejora en calidad de los rubros agrícolas y pecuarios, uso adecuado de los recursos naturales renovables y no renovables, y en fin una optimización en el manejo de la producción. Es un camino para aumentar los niveles de valor agregado de los productos, lograr el mejoramiento de ingresos y, en consecuencia, un aumento del bienestar de productores y consumidores.
68 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana
4.2 Ejemplos de Alianzas Público-Privadas
4.2.1 Acuerdo IDIAF - Complejo Ganadero Agroindustrial
D1-Ysura
El Complejo Ganadero Agroindustrial D1-Ysura pertenece al Instituto Agrario Dominicano (IAD) y constituye una de las más importantes infraestructuras gubernamentales de apoyo al mejoramiento genético a través de la multiplicación y transferencia a los productores de su pie de cría de ganado Holstein Puro. Este acuerdo, por su naturaleza, representa una alianza público-público.
Objetivo
El acuerdo tiene como objetivo ejecutar proyectos de investigación en el área de sistemas producción de leche en forma intensiva, bajo condiciones de confinamiento total y uso de ganado Holstein, de manera que estas instituciones contribuyan a mejorar la eficiencia en el manejo de las unidades productivas de lechería especializada, la productividad, y los niveles de ingresos y de vida de los productores pecuarios.
Compromiso de las partes
El IDIAF se compromete a establecer un campo experimental de estudios básicos en ganado Holstein puro, manejado en tabulación completa. Por su parte, el D1-Ysura se compromete a brindar todas las facilidades de apoyo logístico al personal investigador asignado al campo experimental y a los especialistas del IDIAF, así como facilitar instalaciones y material genético (padrotes) para usarlos como sementales en las estaciones y campos experimentales que lo demanden. Ambas partes se comprometen a elaborar propuestas de investigación en ganado lechero mejorado. En una primera etapa se seleccionará una cantidad de sementales Holstein nacidos a partir de las vacas del proyecto D1-Ysura, los cuales serán trasladadas a la Estación Experimental de Pedro Brand del IDIAF, para ser terminados en su fase de destete y crecimiento en la unidad de crianza de becerros del CEIAF. experiencias en alianzas público-privadas para la investigación agroindustrial 69
Forma de implementación (gobernabilidad)
El IDIAF designará un técnico-enlace, en categoría de investigador, responsable de monitorear el avance de los proyectos ejecutados y de elaborar los protocolos e informes de avance de las investigaciones realizadas. El administrador del Proyecto D1-Ysura es responsable de identificar los aspectos en los cuales el D1-Ysura requiera apoyo del IDIAF, canalizar las solicitudes del IDIAF en términos de suministros de animales para los proyectos de investigación y de procurar el apoyo logístico.
Duración
El acuerdo tiene duración indefinida.
Financiamiento
No ha sido revelada información sobre los recursos financieros que se destinarán para la ejecución de este acuerdo.
Aspectos legales
El IDIAF y el D1-Ysura se asignan el mismo derecho de propiedad intelectual de las publicaciones y de los descubrimientos de investigación como resultado de la aplicación del acuerdo.
Productos logrados
En esta fase del proyecto todavía no se han presentado resultados finales ni intermedios. Sin embargo, la investigación se desarrolla exitosamente y los especialistas del IDIAF y los técnicos del D1- Ysura están convencidos que en un futuro próximo se lograrán los objetivos trazados.
4.2.2 Acuerdo IDIAF - Cooperativa de Servicios Múltiples
Francisco del Rosario Sánchez, Inc. (CFRS)
La CFRS es una entidad sin fines de lucro, que cumple un rol social. Está conformada por 243 agricultores dedicados a la producción 70 caracterización del sector agroindustrial de República Dominicana de banano orgánico, que se destina tanto al mercado local como al mercado internacional. Contribuye así a la generación de empleos y divisas al país con prácticas que mantienen y conservan el medio ambiente.
Objetivo
Generar y validar tecnologías de producción orgánica aplicables a las labores de fomento, manejo y transformación de la producción de banano, de manera que los productores de este rubro, y principalmente aquellos que participen en la implementación de este acuerdo disfruten de los beneficios que proporciona el valor agregado en varios niveles de la cadena productiva.
Compromiso de las partes
El IDIAF se compromete a identificar las limitaciones tecnológicas que afectan la producción, manejo y transformación del banano. La CFRS por su parte se compromete a suministrar al IDIAF una lista de los componentes o problemas que ameriten soluciones mediante la investigación. El IDIAF determinará la factibilidad de cada solicitud y decidirá las acciones por emprender. La CFRS y el IDIAF se comprometen a elaborar de manera conjunta las estrategias para la validación y transferencia de tecnologías que sean de utilidad a los beneficiarios de la CFRS. El IDIAF autoriza a la CFRS legitimar solicitudes de fondos de investigación a entidades nacionales e internacionales, siempre que los fondos obtenidos pasen a ser manejados dentro de la estructura del IDIAF
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